Il pollo alla cacciatora in bianco è un secondo piatto semplice, rustico e gustoso, perfetto per chi desidera una variante più leggera del classico pollo alla cacciatora con pomodoro. Grazie all’uso di olive, erbe aromatiche e un soffritto di verdure, questa ricetta regala sapori intensi e una consistenza tenera e succosa. Ideale da servire con un contorno di verdure o con un purè di patate per una cena completa.
Perché amerai questa ricetta:
La versione in bianco del pollo alla cacciatora è una soluzione saporita e veloce per un piatto che accontenta tutti. Con ingredienti semplici e una preparazione pratica, otterrete un risultato gustoso e leggero, perfetto anche per i palati più esigenti. Le olive e gli aromi conferiscono un sapore unico, senza appesantire il piatto.
Ingredienti che ti serviranno:
- Sovracosce di pollo: 1 kg (circa 4 pezzi)
- Carota: 1
- Sedano: 1 costa
- Cipolla bianca: 1
- Farina 00: 100 g
- Olive verdi denocciolate: 100 g
- Aglio: 1 spicchio
- Rosmarino: 1 rametto
- Salvia: 6 foglie
- Alloro: 1 foglia
- Olio extravergine d’oliva: 40 g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Come preparare il pollo alla cacciatora in bianco:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione delle verdure:
Pelate la carota, spuntatela e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Lavate il sedano e riducetelo a pezzetti della stessa dimensione. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. - Preparazione del pollo:
Se necessario, rimuovete eventuali piume residue dalle sovracosce di pollo. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele accuratamente con carta da cucina. Infarinate leggermente le sovracosce, eliminando la farina in eccesso. - Cottura del soffritto:
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente. Aggiungete il trito di carota, sedano e cipolla e soffriggete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso per evitare che le verdure si brucino. - Rosolatura del pollo:
Adagiate le sovracosce di pollo infarinate nel tegame con il soffritto e fatele rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti. Giratele spesso per ottenere una doratura uniforme. - Aggiunta degli aromi:
Salate e pepate il pollo a piacere. Aggiungete lo spicchio d’aglio intero (che verrà poi rimosso) e le erbe aromatiche: il rametto di rosmarino, le foglie di salvia e la foglia di alloro. - Cottura lenta:
Versate un mestolo di acqua calda nel tegame, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. Controllate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altra acqua calda per mantenere il fondo di cottura umido. - Aggiunta delle olive:
Trascorsi i 20 minuti, rimuovete lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche (rosmarino, salvia e alloro). Aggiungete le olive verdi denocciolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti, lasciando insaporire il tutto. - Servizio:
Lasciate riposare il pollo alla cacciatora in bianco per qualche minuto a fuoco spento. Servitelo caldo, irrorandolo con il suo fondo di cottura.
Consigli utili:
- Varianti di sapore: Se gradite un tocco più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche cappero dissalato al fondo di cottura.
- Accompagnamenti: Questo piatto si sposa perfettamente con contorni come patate al forno, purè, riso bianco o verdure grigliate.
- Pollo senza pelle: Se preferite una versione ancora più leggera, potete rimuovere la pelle dalle sovracosce prima della cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondi piatti
- Metodo: Cottura in tegame
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza lattosio
Domande frequenti:
Posso usare un altro taglio di pollo?
Sì, questa ricetta si presta bene anche a cosce intere, petti di pollo o fusi. Tuttavia, ricordate che i tempi di cottura potrebbero variare in base al taglio scelto.
È possibile utilizzare olive nere al posto delle verdi?
Certamente! Le olive nere daranno un sapore leggermente più deciso al piatto. Potete anche mescolare olive verdi e nere per una maggiore varietà di gusto.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì, il pollo alla cacciatora in bianco può essere preparato in anticipo. Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico e può essere riscaldato a fuoco basso o nel microonde prima di servirlo.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conservate il pollo alla cacciatora in bianco in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- In freezer: È possibile congelare il pollo con il suo fondo di cottura per un massimo di 2 mesi. Scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo prima di servirlo.
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Conclusione:
Il pollo alla cacciatora in bianco è un piatto che combina semplicità e gusto, perfetto per una cena in famiglia o per un pasto informale con amici. Grazie alla sua preparazione versatile e agli aromi intensi, conquisterà tutti al primo assaggio. Provatelo e personalizzatelo secondo i vostri gusti!