Il Pollo alle olive è un secondo piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo o una cena che unisce la delicatezza del pollo alla sapidità delle olive. Si tratta di una ricetta semplice e versatile, ideale per chi ama la cucina tradizionale italiana.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta ti conquisterà per la sua semplicità e il gusto irresistibile. Il pollo, cotto lentamente insieme a olive verdi, aglio e cipolla, diventa tenero e saporito, mentre il brodo si riduce in una salsa ricca e avvolgente. È un piatto che porta in tavola i profumi e gli aromi del Mediterraneo, perfetto per qualsiasi occasione.
Ingredienti che ti serviranno
- 8 cosce di pollo
- 150 g di olive verdi denocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di brodo di pollo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare il Pollo alle olive:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare gli ingredienti
Inizia pulendo bene le cosce di pollo. Taglia finemente la cipolla e schiaccia l’aglio. - Rosolare il pollo
In una padella capiente, scalda i due cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale su entrambi i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e ottenere un pollo tenero. - Soffriggere la cipolla e l’aglio
Una volta che il pollo è ben dorato, aggiungi l’aglio tritato e la cipolla affettata. Cuoci per qualche minuto, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. - Aggiungere olive e aromi
Unisci le olive verdi denocciolate, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Mescola bene per distribuire uniformemente gli aromi. - Cottura lenta
Versa il brodo di pollo nella padella, assicurandoti che copra parzialmente le cosce. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, girando il pollo di tanto in tanto per garantire una cottura omogenea. - Ridurre la salsa
Dopo 35 minuti, rimuovi il coperchio e alza leggermente la fiamma. Lascia che il liquido di cottura si riduca, formando una salsa densa e saporita. - Servire
Servi il pollo alle olive ben caldo, con la salsa che avvolge le cosce, accompagnato da un contorno di verdure o patate arrosto.
Consigli utili:
- Per una variante più ricca, puoi aggiungere delle olive nere insieme a quelle verdi, creando un contrasto di sapori.
- Puoi personalizzare la ricetta sostituendo il rosmarino con timo o origano per un tocco aromatico diverso.
- Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura per dare un leggero accento piccante.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine
Note:
Questa ricetta può essere facilmente adattata per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, eliminando eventuali contorni a base di patate. Inoltre, il pollo alle olive è naturalmente senza glutine, quindi adatto a chi ha intolleranze.
Domande frequenti:
Posso usare altre parti del pollo?
Sì, puoi utilizzare altre parti del pollo come il petto o le sovracosce. Tieni però presente che il petto di pollo tende a essere meno succoso delle cosce, quindi richiede meno tempo di cottura per evitare che si secchi.
Le olive nere vanno bene al posto di quelle verdi?
Sì, puoi sostituire le olive verdi con olive nere, o usare un mix di entrambe per variare i sapori.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì, il pollo alle olive può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire. Anzi, alcuni sostengono che sia ancora più saporito il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi.
Istruzioni di conservazione:
Se avanza del pollo alle olive, puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, basta rimetterlo in una padella con un po’ di brodo o acqua per evitare che si secchi durante il riscaldamento. Evita di congelare, poiché le olive e la salsa potrebbero perdere consistenza.
Scopri anche:
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Conclusione:
Il Pollo alle olive è una ricetta semplice ma ricca di sapore, perfetta per un pasto quotidiano o per un’occasione speciale. Gli aromi mediterranei, combinati con la tenerezza del pollo, rendono questo piatto un successo garantito.