Le polpette di broccoli al forno sono un delizioso antipasto o secondo piatto vegetariano, ideale per far apprezzare le verdure anche ai più piccoli. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette sono perfette per una cena leggera o un buffet tra amici.
Perché amerai questa ricetta
Queste polpette di broccoli sono facili da preparare, leggere grazie alla cottura al forno e personalizzabili. Sono un modo creativo e gustoso per consumare le verdure, ricche di fibre e vitamine, e possono essere arricchite con un cuore filante di formaggio per un tocco in più.
Ingredienti che ti serviranno
- 600 g di broccoli, puliti e divisi in cimette
- 250 g di patate, lessate e schiacciate
- 80 g di ricotta magra, ben sgocciolata
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato
- 1 uovo medio
- q.b. di pangrattato
- q.b. di sale fino
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Come preparare le Polpette di Broccoli al Forno
Istruzioni passo-passo
- Cottura dei broccoli
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Immergi le cimette di broccoli e cuocile per 10-15 minuti, finché non saranno tenere. Scola bene i broccoli e riducili in purea utilizzando una forchetta o un frullatore ad immersione. - Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, unisci la purea di broccoli, le patate schiacciate, la ricotta, il Parmigiano grattugiato e l’uovo. Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi gradualmente del pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile. - Formazione delle polpette
Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Passa ogni polpetta nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta su tutti i lati. - Cottura al forno
Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno. Spruzza un filo d’olio extravergine d’oliva sulla superficie delle polpette per favorire la doratura. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Consigli utili
- Per un tocco goloso, inserisci un piccolo cubetto di formaggio a pasta filata all’interno di ogni polpetta prima della cottura.
- Se desideri un risultato ancora più croccante, puoi aumentare leggermente la temperatura del forno negli ultimi 5 minuti.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto o Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, puoi sostituire la ricotta con formaggi cremosi come la robiola o il mascarpone, regolando la quantità di pangrattato per mantenere la consistenza adeguata.
Le polpette possono essere congelate?
Sì, puoi congelarle sia crude che già cotte. Nel primo caso, disponile su un vassoio foderato di carta da forno e congelale singolarmente prima di trasferirle in un sacchetto. Nel secondo caso, lasciale raffreddare completamente prima di congelarle.
Posso usare altri tipi di verdure?
Certo! Questa ricetta si presta a numerose varianti. Puoi provare a sostituire i broccoli con cavolfiori o zucchine.
Istruzioni di conservazione
Conserva le polpette cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno per mantenere la croccantezza.
Scopri anche
Conclusione
Le polpette di broccoli al forno sono una ricetta versatile, perfetta per ogni occasione. Provale come antipasto per una cena speciale o come secondo leggero e nutriente. Preparale e condividile con chi ami: sarà un successo garantito!