Le polpette di cavolfiore al forno sono un delizioso antipasto o un leggero secondo piatto vegetariano. Croccanti fuori e morbide all’interno, sono ideali per un pasto sano e gustoso. Perfette anche per un aperitivo o come finger food!
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è semplice da preparare, leggera e ricca di sapore. Le polpette di cavolfiore sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, ideali per chi cerca un piatto vegetariano versatile e nutriente. Si possono gustare calde, tiepide o fredde, rendendole perfette per ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno
- 500 g di cavolfiore, pulito e diviso in cimette
- 300 g di patate, pelate e tagliate a pezzi
- 1 uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato
- 50 g di pangrattato, più quanto basta per la panatura
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Prezzemolo fresco, tritato q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
Come preparare le polpette di cavolfiore al forno
Istruzioni passo-passo
- Cottura delle verdure
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci le cimette di cavolfiore e i pezzi di patate per circa 15-20 minuti, finché non saranno morbidi. Scolali bene e lasciali raffreddare leggermente. - Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, schiaccia il cavolfiore e le patate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Mescola bene per amalgamare il tutto. Regola di sale e pepe. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza. - Formazione delle polpette
Preleva porzioni di impasto con le mani e forma delle palline della dimensione desiderata. Passa ogni polpetta nel pangrattato per una copertura uniforme. - Cottura al forno
Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorale con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti. - Servizio
Sforna le polpette e lasciale intiepidire leggermente prima di servirle. Sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente.
Consigli utili
- Per una versione senza glutine, puoi utilizzare pangrattato senza glutine.
- Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di paprika o di curry all’impasto.
- Puoi servire le polpette accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera per un tocco in più.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto o Secondo Piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
1. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto fino a un giorno prima e conservarlo in frigorifero coperto con pellicola trasparente.
2. Posso congelare le polpette?
Sì, puoi congelare le polpette sia crude che cotte. Nel caso delle crude, disponile su un vassoio, congelale e poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Cuocile direttamente da congelate aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
3. Posso usare altre verdure al posto del cavolfiore?
Certamente! Broccoli o zucchine sono ottime alternative per variare la ricetta.
Istruzioni di conservazione
Conserva le polpette in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per riscaldarle, puoi metterle in forno a 180°C per qualche minuto, così da mantenere la loro croccantezza.
Scopri anche
Conclusione
Le polpette di cavolfiore al forno sono un piatto semplice, sano e versatile che conquisterà tutti. Provale per un aperitivo, un contorno o un pasto leggero: il loro gusto delicato e la consistenza irresistibile ti faranno tornare a questa ricetta ancora e ancora!