Le polpette di cavolfiore croccanti e leggere sono un antipasto sfizioso o un secondo piatto vegetariano ideale per chi cerca un’alternativa gustosa e salutare. Con una crosticina dorata fuori e un interno morbido e saporito, queste polpette sono perfette per qualsiasi occasione, sia come finger food per un aperitivo che come piatto principale accompagnato da una fresca insalata.
Perché amerai questa ricetta
Queste polpette di cavolfiore sono leggere, ma incredibilmente saporite, grazie alla combinazione di ingredienti semplici e genuini. Sono facili da preparare, non richiedono frittura e possono essere cotte al forno per una versione più salutare. Inoltre, rappresentano un’ottima soluzione per far mangiare le verdure anche ai più piccoli!
Ingredienti che ti serviranno
- 500 g di cavolfiore
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare le polpette di cavolfiore
Istruzioni passo-passo
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Preparare il cavolfiore
Lava accuratamente il cavolfiore, rimuovi le foglie esterne e dividi le cimette. Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci il cavolfiore per circa 10 minuti, finché non diventa tenero. -
Schiacciare il cavolfiore
Scola il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola. Con una forchetta, schiaccialo fino a ottenere una purea grossolana. Se preferisci una consistenza più omogenea, puoi frullarlo leggermente con un mixer a immersione. -
Preparare il composto per le polpette
Aggiungi alla purea di cavolfiore il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto e facilmente lavorabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più. -
Formare le polpette
Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette, dando loro una forma rotonda e compatta. Disponile su una teglia foderata con carta da forno. -
Cuocere in forno
Spennella la superficie delle polpette con un filo di olio extravergine d’oliva e infornale in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non risultano dorate e croccanti. -
Servire
Una volta pronte, sforna le polpette di cavolfiore e servile calde. Puoi accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fresca insalata di stagione.
Consigli utili
- Per una versione ancora più croccante, puoi passare le polpette in un velo di pangrattato prima di infornarle.
- Se vuoi una variante più saporita, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o curcuma all’impasto.
- Se preferisci la cottura in padella, cuoci le polpette con un filo d’olio in una padella antiaderente per circa 4-5 minuti per lato, finché non diventano dorate.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 35-40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto, Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- Puoi conservare le polpette avanzate in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di consumarle, scaldale in forno per qualche minuto per ripristinare la croccantezza.
- Se desideri congelarle, disponile su un vassoio in freezer per un paio d’ore, poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Quando vuoi gustarle, cuocile direttamente da congelate aggiungendo qualche minuto di cottura in più.
Domande frequenti
Posso sostituire il parmigiano con un altro formaggio?
Sì, puoi usare pecorino per un sapore più deciso oppure un formaggio grattugiato a tua scelta.
Le polpette di cavolfiore possono essere fritte?
Assolutamente sì! Se preferisci una versione più golosa, friggile in abbondante olio caldo fino a doratura.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto e conservarlo in frigorifero per qualche ora prima di formare le polpette e cuocerle.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: conserva le polpette cotte in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- In freezer: congela le polpette crude o cotte separatamente su un vassoio e poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Si conservano fino a 3 mesi.
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Conclusione
Le polpette di cavolfiore croccanti e leggere sono un piatto versatile, perfetto per ogni occasione. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi portare in tavola un antipasto o un secondo piatto gustoso e salutare. Provale e conquista tutti con il loro sapore irresistibile!