Le Polpette di Cavolfiore e Curcuma sono un delizioso secondo piatto vegetale, perfetto per chi desidera un’opzione leggera e ricca di gusto. Il cavolfiore morbido e la curcuma speziata si uniscono in un connubio irresistibile, ideale da gustare calde o a temperatura ambiente, magari accompagnate da una salsa fresca.
Perché amerai questa ricetta
Queste polpette sono semplici da preparare, sane e versatili. La curcuma aggiunge non solo un colore vivace ma anche proprietà benefiche, mentre il cavolfiore offre una base cremosa che rende ogni boccone un piacere. Perfette per un pranzo leggero, una cena sfiziosa o come finger food per un aperitivo.
Ingredienti che ti serviranno
- 400 g di cavolfiore, cotto al vapore e ben scolato
- 100 g di farina di ceci
- 80 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 40 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b., per spennellare o cuocere
Come preparare le Polpette di Cavolfiore e Curcuma
Istruzioni passo-passo
- Preparare il cavolfiore
Cuoci il cavolfiore a vapore o lessalo in acqua bollente fino a renderlo morbido. Scolalo accuratamente e schiaccialo con una forchetta per ottenere una purea omogenea. - Unire gli ingredienti
In una ciotola capiente, mescola il cavolfiore schiacciato con la farina di ceci, il pangrattato, la curcuma, il parmigiano (se lo usi), le uova, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgama il tutto fino a formare un impasto compatto e facile da modellare. - Formare le polpette
Preleva piccole quantità di impasto e modellale con le mani per formare delle polpette rotonde. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata. - Cottura delle polpette
- In forno: Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno. Spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
- In padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette girandole delicatamente fino a quando sono ben dorate su tutti i lati.
- Servire
Gusta le polpette calde, accompagnandole con una salsa allo yogurt, un’insalata fresca o una crema di verdure.
Consigli utili
- Se vuoi rendere le polpette ancora più croccanti, puoi passarle nel pangrattato prima di cuocerle.
- Per una versione completamente vegana, sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino tritati mescolati con 6 cucchiai di acqua (lascia riposare per 10 minuti prima di usarli).
- Aggiungi un pizzico di paprika dolce per un tocco di sapore in più.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno o in padella
- Cucina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Note
Puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura. Sono ottime anche il giorno dopo, riscaldate in forno o al microonde.
Domande frequenti
Posso usare un’altra farina al posto di quella di ceci?
Sì, puoi sostituire la farina di ceci con farina integrale o farina di mandorle, ma tieni presente che la farina di ceci aiuta a legare meglio l’impasto.
Come posso rendere le polpette più leggere?
La cottura in forno è già una scelta leggera. Per un’opzione ancora più sana, evita di spennellare con olio e usa carta da forno antiaderente.
Posso congelare le polpette?
Certamente! Congelale crude o cotte in un contenitore ermetico. Per cucinare quelle crude, basterà infornarle direttamente da congelate, aggiungendo qualche minuto di cottura.
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Conclusione
Le Polpette di Cavolfiore e Curcuma sono un’idea sfiziosa e versatile che si presta a molte occasioni. Provale per una cena leggera o come antipasto creativo e stupisci i tuoi ospiti con il loro sapore unico e il colore dorato!