Le polpette di cavolo nero e patate sono una scelta ideale per chi cerca una ricetta vegetariana, saporita e sana. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette possono essere servite come antipasto, contorno o anche come piatto principale in una cena leggera. La combinazione di cavolo nero, un ortaggio ricco di vitamine e minerali, e patate, dona alle polpette una consistenza irresistibile. Inoltre, grazie alla cottura al forno o in padella, sono un’alternativa leggera e gustosa rispetto alla versione fritta.
Perché amerai questa ricetta:
Le polpette di cavolo nero e patate sono facili da preparare, versatili e perfette per ogni occasione. La dolcezza delle patate bilancia il sapore deciso del cavolo nero, mentre il parmigiano e l’uovo legano il tutto, creando una consistenza morbida ma compatta. Possono essere servite anche come snack per un aperitivo, e grazie alla cottura al forno o in padella, sono leggere senza rinunciare alla croccantezza.
Ingredienti che ti serviranno:
- 300 g di cavolo nero (foglie pulite)
- 400 g di patate (peso da crude)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato (+ extra per la panatura)
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare le polpette di cavolo nero e patate:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare il cavolo nero: Inizia lavando accuratamente le foglie di cavolo nero, rimuovendo la parte centrale più dura. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e lessa il cavolo nero per 5-7 minuti, finché diventa morbido. Una volta cotto, scolalo bene e tritalo finemente.
- Cuocere le patate: Lessare le patate in acqua bollente fino a quando non sono completamente morbide (circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni). Una volta cotte, sbucciale e schiacciale in una ciotola grande, cercando di ottenere una purea liscia.
- Unire gli ingredienti: Aggiungi alla purea di patate il cavolo nero tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio tritato finemente per un tocco di sapore in più. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
- Formare le polpette: Con le mani leggermente inumidite, prendi piccole quantità di impasto e forma delle polpette della dimensione che preferisci. Passale nel pangrattato per ricoprirle completamente e creare una crosta dorata e croccante durante la cottura.
- Cuocere le polpette: Puoi cuocere le polpette in due modi:
- In padella: Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette su tutti i lati, girandole delicatamente, fino a quando sono dorate e croccanti (circa 10-12 minuti).
- Al forno: Se preferisci una cottura più leggera, disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno, spennellale con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Girale a metà cottura per farle dorare uniformemente.
- Servire: Una volta cotte, sforna le polpette e servile calde. Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt o una vinaigrette leggera per esaltare il loro sapore delicato.
Consigli utili:
- Variante con altre verdure: Se desideri arricchire le polpette, puoi aggiungere altre verdure tritate, come carote o zucchine, per un mix di sapori.
- Congelare le polpette: Le polpette si possono preparare in anticipo e congelare prima della cottura. Basta disporle su una teglia, congelarle e poi riporle in un sacchetto o contenitore per alimenti. Quando ne hai bisogno, basta cuocerle direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto, Contorno
- Metodo: Cottura in padella o al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
- Queste polpette sono perfette per essere servite con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata di stagione.
- Possono essere un ottimo piatto anche per i bambini, dato che il cavolo nero ha un sapore delicato una volta cotto.
Domande frequenti:
Posso usare il cavolo riccio al posto del cavolo nero? Sì, il cavolo riccio è un’ottima alternativa, anche se il cavolo nero ha un sapore più intenso e una consistenza più morbida.
Posso fare queste polpette senza uovo? Sì, se desideri una versione vegana, puoi sostituire l’uovo con un cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua (lasciati riposare per 5 minuti per formare un gel). Questo fungerà da legante.
Istruzioni di conservazione:
Le polpette di cavolo nero e patate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se le vuoi congelare, puoi farlo prima della cottura; cuocile direttamente dal congelatore quando necessario.
Scopri anche:
Conclusione:
Le polpette di cavolo nero e patate sono una ricetta semplice, ma ricca di sapore e salute. Perfette per chi cerca un’alternativa vegetariana, queste polpette sono croccanti fuori e morbide dentro, un piatto che piace a grandi e piccoli. Semplici da preparare, sono anche versatili e facili da adattare alle tue preferenze!