Le Polpette di Ceci sono un piatto vegetariano delizioso e versatile, ideale come antipasto o secondo piatto. Queste polpette sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfette da accompagnare con una salsa o un contorno leggero. Sono nutrienti e facili da preparare, perfette per chi desidera un’alternativa vegetariana ricca di proteine.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai queste polpette perché sono semplici da realizzare, sane e piene di sapore. I ceci sono una base proteica eccellente che, unita all’aroma del cumino e del prezzemolo, crea un piatto ricco di gusto. La loro versatilità le rende perfette sia come antipasto che come secondo piatto. Inoltre, sono naturalmente prive di latticini e possono facilmente essere rese senza glutine utilizzando un pangrattato adatto.
Ingredienti che ti serviranno:
- 400 g di ceci cotti
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di cumino (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare le Polpette di Ceci:
Istruzioni passo-passo:
- Frullare i ceci: Metti i ceci cotti in un mixer insieme alla cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, il cumino (se desideri utilizzarlo), sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio, così da mantenere una leggera consistenza.
- Aggiungere il pangrattato e la farina: Trasferisci il composto frullato in una ciotola capiente. Aggiungi il pangrattato e la farina di ceci, quindi mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato extra.
- Formare le polpette: Con le mani leggermente umide, prendi una porzione di impasto e forma delle polpette di media grandezza (circa 3-4 cm di diametro). Cerca di mantenere le polpette ben compatte per evitare che si sfaldino durante la cottura.
- Cuocere le polpette: Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Cuoci le polpette a fuoco medio per circa 3-4 minuti su ogni lato, finché saranno ben dorate e croccanti all’esterno.
- Servire: Servi le polpette di ceci calde, accompagnandole con una salsa a piacere, come yogurt greco aromatizzato, hummus o una semplice salsa al pomodoro. Puoi anche servirle con un’insalata fresca per un pasto completo e leggero.
Consigli utili:
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate.
- Personalizzazione: Aggiungi spezie come paprika affumicata o coriandolo per dare un tocco esotico. Puoi anche incorporare verdure grattugiate come carote o zucchine nell’impasto per un risultato ancora più ricco.
- Sostituzioni: Per una versione senza glutine, usa pangrattato senza glutine o farina di mais.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto / Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, Vegana (se usi ingredienti vegani certificati)
Domande frequenti:
Posso usare ceci in scatola?
Sì, puoi utilizzare ceci in scatola. Assicurati solo di sciacquarli bene sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale e conservanti.
Posso congelare le polpette?
Sì, puoi congelare le polpette sia crude che cotte. Se congeli le polpette crude, mettile prima su una teglia in freezer per un’ora, poi trasferiscile in sacchetti per alimenti. Quando sei pronto a cuocerle, puoi farlo direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più alla cottura.
Come posso servirle?
Le polpette di ceci sono perfette da servire con una salsa a base di yogurt o hummus. Puoi anche usarle come ripieno per un panino o accompagnarle con riso e verdure per un pasto completo.
Istruzioni di conservazione:
Le polpette di ceci si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in padella con un filo d’olio o in forno a 180°C per circa 10 minuti. In alternativa, congelale per un massimo di 3 mesi.
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Conclusione:
Le Polpette di Ceci sono un piatto gustoso e nutriente, facile da preparare e adatto a tutta la famiglia. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette possono essere personalizzate a seconda dei tuoi gusti e sono perfette per un pasto vegetariano sano e appagante.