Perché amerai questaLe Polpette di Funghi sono un delizioso piatto vegetariano, perfetto sia come antipasto che come secondo piatto. Con un ripieno saporito e una croccante doratura, queste polpette conquisteranno tutti con la loro leggerezza e gusto intenso. La combinazione dei funghi con parmigiano e prezzemolo crea un mix aromatico che si presta benissimo anche per cene leggere o aperitivi sfiziosi.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai queste polpette perché sono facili da preparare, leggere e saporite. I funghi champignon, ricchi di umami, donano un sapore ricco e terroso che si combina perfettamente con il parmigiano, mentre l’aglio e il prezzemolo aggiungono freschezza e un tocco aromatico. Inoltre, puoi scegliere se friggerle per una croccantezza irresistibile o optare per una cottura in forno per una versione più leggera.
Ingredienti che ti serviranno:
- 400 g di funghi champignon
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Farina q.b. (per infarinare)
Come preparare le Polpette di Funghi:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara i funghi: Pulisci accuratamente i funghi champignon con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Tritali finemente a mano o con un mixer, facendo attenzione a non ridurli in purea. In una padella, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio intero. Aggiungi i funghi tritati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché l’acqua rilasciata dai funghi sarà completamente evaporata. Rimuovi l’aglio dalla padella e lascia raffreddare i funghi.
- Mescola gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci i funghi cotti e raffreddati, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato e aggiusta di sale e pepe. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato extra.
- Forma le polpette: Con le mani leggermente inumidite, preleva delle porzioni di impasto e forma delle polpette di circa 3 cm di diametro. Una volta formate, infarinale leggermente per creare una crosticina dorata durante la cottura.
- Cuoci le polpette:
- In padella: Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, friggi le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente fino a doratura uniforme su tutti i lati. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- In forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Servi: Servi le polpette di funghi calde, magari accompagnate da una salsa a piacere come una salsa allo yogurt, maionese, o una fresca salsa verde al prezzemolo.
Consigli utili:
- Cottura in forno: Se cuoci le polpette in forno, puoi spennellarle con un filo d’olio per ottenere una doratura più uniforme e croccante.
- Sostituzioni: Puoi sostituire i funghi champignon con altri tipi di funghi, come i porcini o i pleurotus, per un sapore più deciso.
- Congelazione: Le polpette di funghi possono essere congelate crude. Una volta formate, adagiale su una teglia e congelale. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Quando vuoi cucinarle, puoi friggerle o cuocerle direttamente da congelate, aggiungendo qualche minuto in più di cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto / Secondo piatto
- Metodo: Frittura o cottura in forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto delle polpette in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di formare le polpette e cuocerle.
Posso cuocerle nel forno per una versione più leggera?
Sì, le polpette possono essere cotte in forno per una versione più salutare. Cuocile a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Quale salsa posso abbinare?
Le polpette di funghi si abbinano perfettamente a una salsa allo yogurt o a una maionese leggera. Anche una salsa al pomodoro fresco o una salsa verde al prezzemolo possono esaltare i sapori di questo piatto.
Istruzioni di conservazione:
Le polpette di funghi si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarle in forno a 180°C per circa 10 minuti o nel microonde. Puoi anche congelarle crude e cuocerle successivamente.
Scopri anche:
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Conclusione:
Le Polpette di Funghi sono un antipasto o secondo piatto perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana semplice e gustosa. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette si prestano a diverse varianti e sono ideali da servire sia per un pasto quotidiano che per una cena più sofisticata.