Le polpette di lenticchie sono un’ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Perfette sia come antipasto che come secondo piatto, sono croccanti fuori e morbide dentro, dal sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto sano e gustoso, ricco di proteine vegetali e dal sapore irresistibile. Possono essere servite da sole, accompagnate con una salsa leggera o con un contorno di verdure fresche.
Perché amerai questa ricetta
Le polpette di lenticchie sono semplici da preparare, nutrienti e adatte a tutti. Sono una scelta perfetta per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto. La loro consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno le rende irresistibili, e grazie alla cottura al forno risultano leggere e digeribili. Inoltre, si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirle, rendendole perfette anche per un pasto veloce o un aperitivo sfizioso.
Ingredienti che ti serviranno
- 250 g di lenticchie secche
- 1 patata media
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pangrattato
- 30 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare le polpette di lenticchie
Istruzioni passo-passo
- Cuocere le lenticchie – Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente, poi versale in una pentola con abbondante acqua e falle cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando risultano morbide. Scolale bene e lasciale intiepidire.
- Preparare la patata – Nel frattempo, lessa la patata in acqua bollente fino a quando sarà morbida. Sbucciala e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.
- Frullare gli ingredienti – Metti le lenticchie in un mixer insieme allo spicchio d’aglio e frulla fino a ottenere un composto cremoso. Trasferisci il tutto in una ciotola e aggiungi la patata schiacciata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Aggiungere il pangrattato – Unisci il pangrattato poco alla volta, mescolando bene fino a ottenere un impasto compatto e facilmente modellabile. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
- Formare le polpette – Con le mani leggermente inumidite, preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della grandezza di una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno – Spennella le polpette con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
- Servire – Sforna le polpette e servile calde, accompagnate con una salsa yogurt, una crema di verdure o un’insalata fresca.
Consigli utili
- Se preferisci una versione più croccante, puoi cuocere le polpette in padella con un filo d’olio fino a doratura.
- Puoi arricchire il sapore aggiungendo spezie come paprika dolce, curcuma o cumino.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di formare le polpette.
- Per una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con farina di ceci o pangrattato senza glutine.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto, Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
Le polpette di lenticchie si possono personalizzare in base ai propri gusti. Si possono arricchire con erbe aromatiche come rosmarino o timo, oppure con un pizzico di peperoncino per un tocco più deciso.
Domande frequenti
Posso usare le lenticchie in scatola?
Sì, puoi usare lenticchie già cotte, ma assicurati di scolarle e asciugarle bene prima di frullarle per evitare un impasto troppo umido.
Si possono congelare?
Sì, puoi congelare le polpette prima o dopo la cottura. Se le congeli crude, cuocile direttamente da congelate aggiungendo qualche minuto in più di cottura.
Come posso renderle vegane?
Puoi sostituire l’uovo con una patata in più o con un cucchiaio di farina di ceci mescolato con acqua per ottenere una consistenza simile.
Istruzioni di conservazione
Le polpette di lenticchie si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, puoi metterle in forno a 180°C per circa 10 minuti oppure scaldarle in padella con un filo d’olio.
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Conclusione
Le polpette di lenticchie sono una soluzione perfetta per un pasto sano, leggero e ricco di gusto. Facili da preparare, piacciono a tutti e possono essere servite in tantissimi modi diversi. Che tu le scelga come antipasto o come secondo piatto, saranno sempre un successo in tavola!