Le polpette di melanzane al sugo sono un piatto vegetariano delizioso e ricco di sapore. Queste morbide polpette, fatte con melanzane e formaggio, vengono cotte in un sugo di pomodoro profumato per un risultato gustoso e leggero. Perfette come secondo piatto o come antipasto, sono un’alternativa saporita alle classiche polpette di carne.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
- 2 melanzane grandi
- 100 g di pangrattato
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
- Sale e pepe q.b.
COME PREPARARE LE POLPETTE DI MELANZANE AL SUGO:
ISTRUZIONI PASSO PASSO:
1. Preparare le Melanzane:
Lava le melanzane, rimuovi le estremità e tagliale a cubetti di medie dimensioni. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i cubetti di melanzane per circa 10 minuti, finché non risultano morbidi.
2. Scolare e Schiacciare:
Scola le melanzane in uno scolapasta e, con l’aiuto di una forchetta o un cucchiaio, schiacciale per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le polpette risultino troppo molli.
3. Preparare l’Impasto per le Polpette:
In una ciotola capiente, unisci le melanzane schiacciate, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato in più.
4. Formare le Polpette:
Con le mani, preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette di dimensioni uniformi. Lascia riposare le polpette su un piatto per qualche minuto in modo che si compattino.
5. Preparare il Sugo di Pomodoro:
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a che diventa trasparente, poi aggiungi gli spicchi d’aglio e cuoci per 1 minuto. Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Rosolare le Polpette:
In una padella separata, scalda il cucchiaio d’olio ri
manente e rosola le polpette per qualche minuto, girandole delicatamente, fino a che non saranno dorate su tutti i lati.
7. Cuocere le Polpette nel Sugo:
Una volta che le polpette sono dorate, trasferiscile nella padella con il sugo di pomodoro. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere il tutto a fuoco basso per altri 10 minuti, in modo che le polpette si insaporiscano bene nel sugo.
8. Servire:
Le polpette di melanzane al sugo sono pronte! Servile calde, guarnite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Sono perfette accompagnate da pane croccante o un contorno leggero.
CONSIGLI UTILI:
- Sgocciolare bene le melanzane: Eliminare l’acqua in eccesso dalle melanzane è essenziale per evitare che le polpette risultino troppo morbide.
- Aggiungere spezie: Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere al composto delle polpette un pizzico di peperoncino o delle erbe aromatiche come basilico o origano.
- Cottura in forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, prima di unirle al sugo.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: In padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- Le polpette di melanzane possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento della cottura.
- Puoi congelare le polpette crude e cuocerle direttamente dal congelatore, allungando leggermente il tempo di cottura.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso sostituire le melanzane con altre verdure?
Sì, puoi sostituire le melanzane con zucchine o cavolfiore per una versio
ne diversa delle polpette.
Posso usare un altro tipo di formaggio?Certamente, puoi usare Pecorino, Grana Padano o un formaggio a pasta dura che preferisci.
Come posso rendere il piatto vegano?
Per una versione vegana, sostituisci il formaggio con una versione vegetale e ometti l’uovo, aggiungendo un po’ di farina o pangrattato in più per legare l’impasto.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
- In frigorifero: Conserva le polpette cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- In freezer: Puoi congelare le polpette crude o cotte, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 mesi.
- Riscaldamento: Riscalda le polpette al sugo in una padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando sono ben calde.