Le polpette di pane sono un’idea sfiziosa per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in un piatto gustoso e irresistibile. Perfette come antipasto, finger food o piatto principale, sono versatili e facili da preparare. Ideali anche per chi vuole evitare sprechi alimentari, queste polpette si prestano a diverse varianti per accontentare ogni palato.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta unisce semplicità e sapore, trasformando un ingrediente umile come il pane raffermo in un piatto che conquisterà tutti. Le polpette di pane sono croccanti fuori e morbide dentro, perfette da gustare calde o fredde, da sole o con una salsa leggera di accompagnamento.
Ingredienti che ti serviranno
- 500 g di pane raffermo (solo mollica)
- 250 ml di latte intero
- 2 uova medie
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino, a seconda dei gusti)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b. (per la panatura)
- Olio di semi di girasole q.b. (per friggere)
Come preparare le polpette di pane
Istruzioni passo-passo
- Preparare il pane
- Rimuovi la crosta dal pane raffermo e taglia la mollica a cubetti.
- Metti il pane in una ciotola capiente e versaci sopra il latte. Lascia ammollare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che tutta la mollica sia ben imbevuta.
- Preparare l’impasto
- Strizza il pane ammollato per eliminare il latte in eccesso e trasferiscilo in una ciotola pulita.
- Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio (se lo usi), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungi poco pangrattato alla volta fino a raggiungere la consistenza ideale.
- Formare le polpette
- Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce.
- Passa ogni polpetta nel pangrattato, pressando leggermente per farlo aderire.
- Cuocere le polpette
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda, portandolo a una temperatura di circa 170°C.
- Friggi poche polpette alla volta, girandole delicatamente per dorarle uniformemente su tutti i lati.
- Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire
- Servi le polpette calde, accompagnandole con una salsa a piacere, come una salsa al pomodoro leggera o una crema di yogurt aromatizzata alle erbe. Sono ottime anche come finger food con verdure fresche di stagione.
Consigli utili
- Per una versione più leggera: Cuoci le polpette in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
- Varianti: Puoi aggiungere spezie come paprika dolce o erbe aromatiche per personalizzare il gusto.
- Riciclo creativo: Questa ricetta è ideale per recuperare pane avanzato, ma puoi anche utilizzare mix di pane integrale per un sapore più rustico.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Frittura (o forno per la versione leggera)
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso congelare le polpette di pane?
Sì, puoi congelarle sia da crude che da cotte. Per quelle crude, disponile su un vassoio foderato con carta da forno e poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Quelle cotte si conservano meglio già pronte per il consumo.
Quanto tempo si conservano in frigorifero?
Le polpette cotte si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirle, puoi riscaldarle in forno per ridare croccantezza.
Come posso personalizzare la ricetta?
Prova a sostituire il prezzemolo con basilico o menta per un sapore più fresco. Puoi anche aggiungere cubetti di formaggio all’interno delle polpette per un cuore filante.
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Conclusione
Le polpette di pane sono un piatto semplice e versatile, perfetto per ogni occasione. Portano in tavola il sapore della tradizione e il piacere di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di speciale. Provale subito e condividi il risultato con chi ami!