Le polpette di patate al forno sono un antipasto delizioso, ideale anche come finger food per aperitivi, buffet o cene informali. Grazie alla loro consistenza morbida e al cuore gustoso, si prestano ad accompagnare diversi tipi di contorni, diventando perfette anche per chi segue una dieta vegetariana. La cottura al forno, poi, le rende più leggere rispetto alla versione fritta, senza rinunciare alla croccantezza esterna.
Perché amerai questa ricetta
Adorerai queste polpette per la loro semplicità e versatilità. Gli ingredienti sono economici e facilmente reperibili, e la ricetta è così facile da seguire che può essere preparata anche dai meno esperti in cucina. Sono perfette per chi cerca un’alternativa leggera e saporita a piatti più elaborati, e puoi personalizzarle con spezie e aromi che preferisci. Saranno amate da grandi e piccini!
Ingredienti che ti serviranno
Per l’impasto:
- Patate farinose: 800 g
- Grana Padano DOP (grattugiato): 40 g
- Pangrattato: 60 g
- Uovo: 1 medio
- Prezzemolo fresco: 1 mazzetto, tritato finemente
- Origano fresco: 4 foglie
- Timo secco: quanto basta
- Aglio in polvere: 2 g
- Sale fino: quanto basta
- Pepe nero: quanto basta
Per la panatura:
- Pangrattato: 120 g
- Uova: 2 medie
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
Come preparare le polpette di patate al forno
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione delle patate:
Lavate accuratamente le patate e lessatele intere, con la buccia, in una pentola di acqua salata. Cuocetele per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide. Scolatele e lasciatele intiepidire leggermente. Una volta tiepide, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
2. Preparazione dell’impasto:
Aggiungete alla purea di patate il Grana Padano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, l’origano, il timo, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e facilmente lavorabile. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.
3. Formazione delle polpette:
Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 30 g) e modellatele con le mani fino a formare delle sfere regolari. Disponete le polpette su un vassoio rivestito con carta da forno.
4. Panatura:
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. Preparate un’altra ciotola con il pangrattato. Passate ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo delicatamente con le mani per far aderire bene la panatura.
5. Cottura al forno:
Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Sistemate le polpette su una teglia rivestita con carta da forno e irroratele con l’olio extravergine d’oliva. Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
6. Servizio:
Sfornate le polpette e lasciatele intiepidire leggermente prima di servirle. Potete accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fresca insalata di stagione.
Consigli utili
- Aggiungere un cuore filante: Inserite un pezzetto di mozzarella o di scamorza all’interno di ogni polpetta per una sorpresa golosa e filante.
- Senza lattosio: Se necessario, sostituite il Grana Padano con un formaggio stagionato privo di lattosio.
- Spezie personalizzate: Potete aggiungere paprika dolce o peperoncino all’impasto per un sapore più deciso.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: circa 20 polpette
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
1. Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero, crude, per un massimo di 12 ore. Cuocile poco prima di servirle per mantenere la croccantezza.
2. Si possono congelare?
Certamente! Puoi congelare le polpette già cotte o crude. Se le congeli crude, ricordati di scongelarle in frigorifero prima di cuocerle.
3. Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, per una versione ancora più leggera, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva le polpette cotte in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldale in forno per ridare croccantezza.
- In freezer: Congela le polpette crude o cotte disponendole su un vassoio e, una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 3 mesi.
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Conclusione
Le polpette di patate al forno sono una ricetta semplice ma piena di gusto, adatta a qualsiasi occasione. Perfette come antipasto, aperitivo o contorno, queste delizie leggere e croccanti conquisteranno tutti al primo assaggio. Provale e personalizzale con gli aromi che preferisci per rendere il piatto unico e ancora più speciale!