Le polpette di patate al prezzemolo e formaggio sono un antipasto o contorno sfizioso e saporito, ideale da servire in ogni occasione. Sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, arricchite dal sapore fresco del prezzemolo e dal gusto del formaggio grattugiato. Questa ricetta è semplice da preparare e adatta anche ai vegetariani.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 500 g di patate
- 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 50 g di pangrattato (più altro per la panatura)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
COME PREPARARE LE POLPETTE DI PATATE AL PREZZEMOLO E FORMAGGIO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Cuocere le patate: Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni uniformi. Metti le patate in una pentola con acqua salata e portale a ebollizione. Cuoci per circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno tenere e facilmente schiacciabili con una forchetta.
- Schiacciare le patate: Scola le patate cotte e trasferiscile in una ciotola capiente. Utilizza uno schiacciapatate o una forchetta per ridurle in purea. Lascia raffreddare leggermente la purea di patate prima di aggiungere gli altri ingredienti, in modo da evitare che l’uovo si cuocia.
- Preparare il composto: Una volta che le patate sono leggermente raffreddate, aggiungi il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
- Formare le polpette: Prendi una porzione di impasto e forma delle polpette con le mani, cercando di renderle compatte e di dimensioni uniformi. Passa ogni polpetta nel pangrattato, assicurandoti che siano ben rivestite su tutti i lati.
- Cuocere le polpette: Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi le polpette e cuocile per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno. Evita di sovraffollare la padella per ottenere una cottura uniforme.
- Servire: Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi le polpette di patate al prezzemolo e formaggio calde, come antipasto o contorno. Puoi accompagnarle con una salsa leggera o una semplice insalata.
CONSIGLI UTILI:
- Formaggio: Puoi utilizzare formaggi diversi come il Pecorino o una miscela di Parmigiano e Pecorino per un sapore più intenso.
- Aggiunte: Se desideri arricchire il sapore, puoi aggiungere all’impasto delle erbe aromatiche come timo o rosmarino, o incorporare un po’ di scorza di limone grattugiata per una nota fresca.
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno e cuocile a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto o contorno
- Metodo: Frittura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
Le polpette di patate al prezzemolo e formaggio sono una ricetta versatile che può essere adattata ai gusti personali. Se preferisci un sapore più ricco, puoi aggiungere un po’ di mozzarella tagliata a cubetti all’interno delle polpette per ottenere un cuore filante. Inoltre, sono ottime da servire anche come finger food per un aperitivo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso preparare le polpette in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto delle polpette in anticipo e conservarlo in frigorifero per alcune ore prima di cuocerle. Puoi anche formare le polpette e congelarle crude. Al momento del bisogno, basterà scongelarle e friggerle o cuocerle al forno.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi variare il tipo di formaggio in base ai tuoi gusti. Puoi utilizzare formaggi a pasta filata come la mozzarella per una versione filante o formaggi più saporiti come il Pecorino per un sapore più deciso.
È possibile cuocerle al forno?
Sì, per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per 20-25 minuti, rigirandole a metà cottura. Otterrai un risultato croccante e meno unto rispetto alla frittura.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Le polpette di patate al prezzemolo e formaggio possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in padella o nel forno per restituire loro croccantezza. In alternativa, puoi congelarle crude o cotte e conservarle per circa un mese.