Le polpette di patate cremosi ai funghi sono un secondo piatto vegetariano delizioso e ricco di sapore, ideale per una cena gustosa o un pranzo leggero. Le morbide polpette a base di patate sono accompagnate da una cremosa salsa di funghi che avvolge il piatto, rendendolo irresistibile. Perfetto per chi cerca un piatto confortante senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di patate
- 200 g di funghi champignon, affettati
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 200 ml di panna da cucina
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Come preparare le Polpette di Patate Cremose ai Funghi:
Istruzioni passo-passo:
- Cuoci le patate: Metti le patate in una pentola capiente con acqua salata. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere. Scolale e lasciale intiepidire prima di sbucciarle.
- Prepara l’impasto per le polpette: Schiaccia le patate in una ciotola capiente utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungi l’uovo, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe. Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma le polpette: Con le mani, prendi piccole porzioni dell’impasto e forma delle polpette di dimensioni uniformi. Posizionale su un vassoio o un piatto mentre prepari la salsa ai funghi.
- Prepara la salsa ai funghi: In una padella capiente, scalda i due cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per un minuto o finché non diventa dorato e aromatico.
- Cuoci i funghi: Aggiungi i funghi champignon affettati nella padella con l’aglio e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e dorati.
- Aggiungi la panna: Versa la panna da cucina sui funghi e abbassa la fiamma. Lascia cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Unisci le polpette alla salsa: Delicatamente, aggiungi le polpette di patate nella padella con la salsa ai funghi. Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, girandole con cura a metà cottura per evitare che si rompano.
- Aggiusta di sapore: Assaggia la salsa e regola di sale e pepe se necessario.
- Servi: Una volta pronte, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi le polpette calde con la loro cremosa salsa ai funghi.
Consigli utili:
- Variante senza lattosio: Se preferisci una versione senza lattosio, puoi sostituire la panna da cucina con una panna vegetale o una crema di soia.
- Congelare le polpette: Le polpette possono essere preparate in anticipo e congelate prima della cottura nella salsa. Basterà scongelarle e cuocerle quando necessario.
- Aggiunte aromatiche: Se desideri un tocco extra di sapore, aggiungi erbe aromatiche come timo o rosmarino ai funghi durante la cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
Questa ricetta può essere personalizzata con diversi tipi di funghi, come porcini o pleurotus, per un sapore più deciso. Inoltre, puoi accompagnare le polpette di patate con del pane croccante o un contorno di verdure saltate.
Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi sostituire il parmigiano con grana padano o pecorino per una nota di sapore più intensa.
- Le polpette si possono cuocere in forno? Certamente! Puoi cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, prima di aggiungerle alla salsa.
Istruzioni di conservazione:
Le polpette di patate cremosi ai funghi possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, basterà scaldarle in padella con un filo di latte o panna per ridare cremosità alla salsa.