Le Polpette di Patate e Spinaci sono un piatto leggero e versatile, perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana gustosa e facile da preparare. Ideali come antipasto o come secondo piatto, possono essere cotte sia in padella per una versione più saporita, sia al forno per una variante più leggera. Queste polpette sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un sapore delicato che conquista grandi e piccoli.
Perché amerai questa ricetta
Le Polpette di Patate e Spinaci sono semplici da preparare e richiedono pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Il loro sapore equilibrato le rende perfette per accompagnare una varietà di contorni o per essere gustate da sole con una salsa fresca, come quella allo yogurt. Inoltre, si possono preparare in anticipo e scaldare al momento, rendendole ideali per pranzi veloci o buffet.
Ingredienti che ti serviranno
Per circa 20 polpette:
- 500 g di patate
- 300 g di spinaci freschi
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato (più altro per l’impanatura)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativo)
Come preparare le Polpette di Patate e Spinaci
1. Cottura delle patate
- Lavare le patate con cura e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti, fino a quando risultano morbide.
- Scolarle, lasciarle intiepidire, quindi sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
2. Preparazione degli spinaci
- Lavare gli spinaci e saltarli in una padella con un filo d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio.
- Cuocerli per pochi minuti, fino a farli appassire completamente.
- Eliminare l’aglio, lasciar raffreddare gli spinaci, poi tritarli finemente con un coltello.
3. Preparazione dell’impasto
- Unire gli spinaci tritati alle patate schiacciate.
- Aggiungere il Parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e, se gradito, una grattugiata di noce moscata.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
4. Formazione delle polpette
- Con le mani leggermente inumidite, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle polpette delle dimensioni di una noce.
- Passare ogni polpetta nel pangrattato, facendo in modo che siano ben ricoperte per ottenere una crosticina croccante durante la cottura.
Cottura delle polpette
In padella
- Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
- Cuocere le polpette a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando risultano ben dorate e croccanti.
Al forno
- Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta forno.
- Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Consigli utili
- Per un sapore più deciso, puoi aggiungere spezie come paprika dolce o erbe aromatiche all’impasto.
- Per una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con pangrattato senza glutine o farina di mais fine.
- Servi le polpette con una salsa fresca allo yogurt o una semplice insalata mista per un pasto completo e leggero.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: Circa 20 polpette
- Categoria: Antipasto, Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella o al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati?
Sì, basta scongelarli e strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso prima di aggiungerli all’impasto.
Come posso conservare le polpette avanzate?
Conserva le polpette cotte in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Scaldale in forno o in padella prima di servirle.
Posso congelarle?
Sì, puoi congelare le polpette già cotte o crude. Nel caso delle polpette crude, falle scongelare completamente prima di cuocerle.
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Conclusione
Le Polpette di Patate e Spinaci sono una scelta perfetta per chi cerca un piatto vegetariano semplice, sano e delizioso. Che siano cotte in padella o al forno, sapranno conquistare il palato di tutti con il loro gusto delicato e la loro croccantezza irresistibile. Provale oggi stesso!