Polpette di Patate

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Le polpette di patate sono un antipasto versatile e gustoso, perfetto da servire in ogni occasione. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette sono facili da preparare e possono essere servite come stuzzichino per un aperitivo o come piatto principale accompagnato da una fresca insalata.

INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • 600 g di patate
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.

COME PREPARARE LE POLPETTE DI PATATE:

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ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

  1. Preparazione delle patate: Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata. Cuocile per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno tenere e facilmente perforabili con una forchetta. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire per qualche minuto.
  2. Schiacciatura delle patate: Dopo che le patate si saranno raffreddate leggermente, sbucciale e schiacciale con una forchetta o, meglio ancora, con uno schiacciapatate. È importante che le patate siano ben schiacciate per ottenere una consistenza uniforme nel composto delle polpette.
  3. Preparazione del composto: Trasferisci le patate schiacciate in una ciotola capiente. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Formazione delle polpette: Prendi piccole porzioni dell’impasto e forma delle palline con le mani. La dimensione ideale delle polpette dovrebbe essere quella di una noce, ma puoi farle anche più grandi a seconda delle tue preferenze.
  5. Passaggio nel pangrattato: Una volta formate le polpette, passale nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene il rivestimento esterno. Questo passaggio renderà le polpette ancora più croccanti durante la frittura.
  6. Frittura delle polpette: Scalda due cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi le polpette e friggile a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
  7. Asciugatura e servizio: Una volta cotte, scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, magari accompagnate da una salsa leggera come maionese o ketchup, oppure con un’insalata fresca.

CONSIGLI UTILI:

  • Variante al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette di patate in forno. Disponile su una teglia foderata con carta forno e irrorale con un filo d’olio. Cuocile a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
  • Aggiunta di formaggio filante: Per un tocco in più, puoi aggiungere un cubetto di formaggio al centro di ogni polpetta prima di passarle nel pangrattato. Una volta cotte, il formaggio all’interno si scioglierà, rendendo le polpette ancora più golose.
  • Aromi e spezie: Se vuoi variare il sapore, puoi arricchire l’impasto con spezie come paprika o curcuma, oppure sostituire il prezzemolo con basilico o erba cipollina.

DETTAGLI:

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Porzioni: 4 persone
  • Categoria: Antipasto
  • Metodo: Frittura
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

NOTE:

  • È importante non eccedere con la farina, altrimenti le polpette risulteranno troppo dense. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
  • Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di friggere, in modo che le polpette si dorino senza assorbire troppo olio.

DOMANDE FREQUENTI:

Posso preparare le polpette in anticipo?
Sì, puoi preparare le polpette di patate in anticipo e conservarle in frigorifero per qualche ora prima di friggerle. In alternativa, puoi congelarle da crude e cuocerle direttamente congelate, allungando leggermente il tempo di cottura.

Posso usare patate novelle?
Le patate novelle non sono ideali per questa ricetta, in quanto tendono a essere più acquose. Preferisci patate a pasta farinosa, che assorbono meglio gli altri ingredienti e danno una consistenza più compatta.

Come evitare che le polpette si sfaldino durante la frittura?
Assicurati che l’impasto sia ben amalgamato e non troppo morbido. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato. Inoltre, evita di girare le polpette troppo presto: lascia che si formi una crosticina dorata prima di girarle.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Se avanzano, puoi conservare le polpette di patate in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, mettile in forno a 180°C per circa 10 minuti, in modo che tornino croccanti. Evita di scaldarle al microonde, poiché potrebbero perdere la loro croccantezza.

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