Secondo piatto vegetariano o sfizioso antipasto, le polpette di quinoa e spinaci sono leggere, croccanti e ricche di gusto. Perfette da gustare calde o fredde, sono ideali per un pranzo sano, per un aperitivo con amici o da portare fuori casa. Con una panatura dorata e un cuore morbido e saporito, queste polpette sono un’ottima alternativa vegetale alle classiche a base di carne.
Perché amerai questa ricetta:
Le polpette di quinoa e spinaci sono una soluzione pratica, nutriente e gustosa per mangiare in modo sano senza rinunciare al piacere. Ricche di proteine vegetali e fibre, sono facili da preparare, personalizzabili con le spezie che preferisci e adatte a tutta la famiglia. Possono essere cotte in padella per un risultato più dorato oppure al forno per una versione più leggera.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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150 g di quinoa
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300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati)
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2 uova
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50 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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3 cucchiai di pangrattato (più extra per la panatura)
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
COME PREPARARE LE POLPETTE DI QUINOA E SPINACI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia sciacquando accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente, per eliminare il sapore amarognolo. Mettila in una pentola con il doppio del suo peso in acqua leggermente salata (rapporto 1:2). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 15 minuti, finché l’acqua sarà completamente assorbita. Una volta pronta, lascia raffreddare la quinoa completamente.
Nel frattempo, occupati degli spinaci. Se usi quelli freschi, lavali e cuocili in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Se preferisci, puoi anche sbollentarli per qualche minuto. In entrambi i casi, una volta cotti, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente con un coltello o un mixer.
In una ciotola capiente unisci la quinoa raffreddata, gli spinaci tritati, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi ancora un cucchiaio di pangrattato e lascia riposare per 10 minuti.
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette grandi come una noce e passale nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutti i lati.
Per la cottura in padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
Per la cottura al forno, disponile su una teglia rivestita con carta forno, spennellale leggermente con olio e cuoci in forno statico a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
Servi le polpette calde o a temperatura ambiente. Sono perfette accompagnate da salse leggere, come una salsa allo yogurt, hummus o una maionese vegetale.
CONSIGLI UTILI:
Per un sapore più aromatico, puoi aggiungere all’impasto erbe fresche tritate come prezzemolo, menta o basilico. Le polpette sono ottime anche con un pizzico di noce moscata o di curry dolce. Se vuoi una versione senza lattosio, puoi sostituire il parmigiano con un’alternativa vegetale. Puoi realizzarle anche in formato mini per un buffet o un aperitivo.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 15-20 minuti
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Tempo totale: 40 minuti
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Porzioni: Circa 12 polpette
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Categoria: Secondo piatto / Antipasto
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Metodo: Cottura in padella o al forno
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Cucina: Mediterranea
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
Le polpette di quinoa e spinaci sono perfette per riciclare in modo creativo avanzi di verdure o cereali. Il loro impasto è versatile e si presta anche alla preparazione di burger vegetali. Se ne prepari in abbondanza, puoi congelarle crude o cotte, pronte da cuocere o scaldare all’occorrenza.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso sostituire la quinoa?
Sì, puoi usare cous cous, miglio, bulgur o anche riso, tenendo presente che la consistenza finale cambierà leggermente.
Le polpette possono essere fatte senza uova?
Puoi sostituire le uova con un “uovo di lino” (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua) oppure con un cucchiaio di yogurt vegetale o patate lesse schiacciate per legare l’impasto.
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente sì. Puoi conservarle crude in frigorifero per 1 giorno prima della cottura oppure cuocerle e conservarle per 2-3 giorni.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le polpette cotte in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in padella o in forno. Se vuoi congelarle, adagiale su un vassoio in freezer, poi trasferiscile in un sacchetto da freezer: si conservano per circa 2 mesi.
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CONCLUSIONE:
Le polpette di quinoa e spinaci sono una soluzione semplice e salutare per portare in tavola gusto, leggerezza e varietà. Perfette per ogni occasione, sono una ricetta vegetariana versatile e appagante che conquisterà anche i palati più tradizionali. Preparale una volta, e non potrai più farne a meno!