Le polpette di spinaci e patate al forno sono un antipasto sfizioso e leggero, perfetto anche come secondo piatto vegetariano. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpettine rappresentano un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne. Sono ideali per tutta la famiglia e possono essere servite sia calde che tiepide, accompagnate da una fresca insalata o una salsa delicata.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma leggero, senza frittura e con ingredienti semplici e genuini. Le polpette di spinaci e patate al forno sono facili da preparare e possono essere personalizzate con le spezie che preferisci. Inoltre, sono un’ottima idea per far mangiare più verdure ai bambini!
Ingredienti che ti serviranno
- 300 g di patate
- 250 g di spinaci freschi
- 50 g di pangrattato (+ q.b. per la panatura)
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare le polpette di spinaci e patate al forno
Istruzioni passo-passo
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Cuocere le patate
Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché non diventano morbide. Una volta cotte, scolale, lasciale intiepidire, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. -
Cuocere gli spinaci
Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta gli spinaci per 2-3 minuti. Scolali bene, strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente con un coltello o un mixer. -
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il pangrattato e l’uovo. Se gradito, aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente. Insaporisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. -
Formare le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette rotonde con le mani. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura croccante e uniforme. -
Cuocere in forno
Disponi le polpette su una teglia foderata con carta forno e spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. -
Servire
Una volta pronte, sfornale e lasciale intiepidire leggermente prima di servirle. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, perfette da gustare da sole o con una salsa allo yogurt.
Consigli utili
- Per una consistenza più compatta, puoi aggiungere un po’ più di pangrattato all’impasto se risulta troppo morbido.
- Se preferisci una versione ancora più croccante, prova a cuocere le polpette in modalità ventilata negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Puoi sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati: in questo caso, scongelali e strizzali molto bene prima di utilizzarli.
- Se vuoi un gusto più deciso, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino o della paprika dolce all’impasto.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4 persone (circa 15 polpette)
- Categoria: Antipasto / Secondo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare le polpette in anticipo?
Sì! Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora prima di formare e cuocere le polpette. Oppure, puoi cuocerle in anticipo e riscaldarle leggermente prima di servirle.
Posso friggere le polpette invece di cuocerle al forno?
Certo, se preferisci una versione più golosa, puoi friggerle in olio di semi ben caldo fino a doratura.
Si possono congelare?
Sì, puoi congelarle sia crude che cotte. Se le congeli crude, cuocile direttamente da congelate aggiungendo qualche minuto in più in forno.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva le polpette cotte in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldale in forno o in padella prima di servirle.
- In freezer: Puoi congelarle crude o cotte. Per cuocerle da congelate, mettile direttamente in forno a 180°C per circa 30 minuti.
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Conclusione
Le polpette di spinaci e patate al forno sono un’ottima idea per un antipasto leggero e saporito o per un secondo vegetariano gustoso. Facili da preparare, senza frittura e ricche di sapore, conquisteranno tutti, dai più piccoli agli adulti. Perfette per ogni occasione, sono versatili e possono essere servite da sole o accompagnate da una salsa delicata. Non ti resta che provarle!