Le polpette di tonno e patate sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto sfizioso o come secondo piatto leggero e gustoso. La croccantezza esterna unita alla morbidezza interna conquista grandi e piccini, rendendole ideali per ogni occasione, anche come finger food per buffet o aperitivi.
Perché amerai questa ricetta:
Queste polpette sono facili e veloci da preparare, con pochi e semplici ingredienti che probabilmente hai già in dispensa. Sono perfette sia fritte che cotte al forno, offrendo un’alternativa più leggera per chi desidera un piatto meno calorico. Inoltre, il sapore delicato del tonno si sposa alla perfezione con la morbidezza delle patate, creando un mix irresistibile.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 500 g di patate lesse
- 320 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 uovo medio
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80 g di pangrattato (più q.b. per la panatura)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Sale fino q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
COME PREPARARE LE POLPETTE DI TONNO E PATATE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Preparazione dell’impasto:
- Lessate le patate in abbondante acqua salata fino a quando non risultano morbide (circa 20-30 minuti, a seconda della grandezza). Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire e schiacciatele in una ciotola capiente con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato alle patate. Unite l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate gradualmente il pangrattato. L’impasto deve risultare morbido ma compatto e facilmente modellabile. Se necessario, aggiungete altro pangrattato.
Formazione delle polpette: 4. Con le mani leggermente umide, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle polpette, arrotondandole delicatamente. Potete decidere la grandezza a seconda delle vostre preferenze. 5. Passate ogni polpetta nel pangrattato, avendo cura di ricoprirla completamente per una panatura uniforme.
Cottura: 6. Frittura: Scaldate abbondante olio di semi in una padella ampia. Quando l’olio è caldo (potete verificarlo immergendo un pezzetto di pane: se sfrigola, è pronto), friggete le polpette poche alla volta. Cuocetele per 2-3 minuti per lato, finché non risultano ben dorate. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. 7. Cottura al forno: Per una versione più leggera, preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta. Cuocetele per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
CONSIGLI UTILI:
- Se l’impasto risulta troppo morbido e difficile da lavorare, lasciatelo riposare in frigorifero per 20-30 minuti. Questo aiuterà a compattarlo.
- Potete personalizzare le polpette aggiungendo un pizzico di pepe o altre spezie come la paprika dolce o il curry per un tocco di sapore in più.
- Per una panatura ancora più croccante, potete utilizzare il pangrattato panko al posto di quello classico.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto, Secondo piatto
- Metodo: Frittura o cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pesce
NOTE:
- Queste polpette sono deliziose anche fredde, il che le rende perfette per picnic o pranzi fuori casa.
- Per un’opzione senza lattosio, potete sostituire il Parmigiano con un formaggio stagionato senza lattosio.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso prepararle in anticipo?
Sì, potete preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero, crude o cotte, fino a 24 ore prima di servirle. In alternativa, potete congelarle e cuocerle direttamente da congelate.
Qual è il miglior tipo di tonno da usare?
Consigliamo di utilizzare tonno sott’olio di buona qualità, perché più saporito. Se preferite una versione più leggera, potete optare per il tonno al naturale.
È possibile farle senza uova?
Sì, potete sostituire l’uovo con un cucchiaio di fecola di patate o amido di mais per legare il composto.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
- In frigorifero: Conservate le polpette cotte in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Potete riscaldarle in forno o in padella.
- In freezer: Disponete le polpette crude su un vassoio, congelatele e trasferitele in un sacchetto per alimenti. Cuocetele direttamente da congelate oppure lasciatele scongelare in frigorifero prima della cottura.
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CONCLUSIONE:
Le polpette di tonno e patate sono un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto semplice, economico e pieno di gusto. Con la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito, conquisteranno tutti al primo assaggio. Preparate queste deliziose polpette per una cena in famiglia, un aperitivo con amici o una pausa pranzo veloce e soddisfacente!