Un antipasto leggero e delizioso, perfetto anche come secondo piatto o finger food per buffet e aperitivi. Queste polpette di verdura al forno sono croccanti fuori, morbide dentro, e ricche di sapore grazie alla combinazione di patate, zucchine, carote e spinaci.
Perché amerai questa ricetta:
Sono sane, facili da preparare, e possono essere adattate ai gusti di tutti. Perfette per chi vuole gustare un piatto sfizioso senza sensi di colpa, ideali anche per far mangiare le verdure ai più piccoli.
Ingredienti che ti serviranno:
- 300 g di patate
- 200 g di zucchine
- 200 g di carote
- 100 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 80 g di pangrattato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare le Polpette di Verdura al Forno
Istruzioni passo-passo:
Preparazione delle verdure:
- Cuoci patate e carote: Pelale, tagliale a pezzi e cuocile in acqua bollente salata fino a renderle morbide. Scolale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Prepara le zucchine: Grattugiale con una grattugia a fori larghi, salale leggermente e lasciale riposare in un colino per circa 10 minuti. Poi, strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Cuoci gli spinaci: Sbollentali in poca acqua salata (se surgelati, scongelali seguendo le istruzioni). Scolali e tritali finemente.
Preparazione dell’impasto:
4. In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, le carote, le zucchine e gli spinaci.
5. Aggiungi il Parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato (se gradito), un pizzico di sale e pepe.
6. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per regolare la consistenza.
Formazione delle polpette:
7. Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette con le mani, arrotondandole.
8. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta con olio.
Cottura:
9. Preriscalda il forno a 200°C.
10. Spennella le polpette con un filo d’olio per favorire la doratura.
11. Cuoci in forno per 20-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura, finché risultano dorate e croccanti.
Servizio:
12. Servi le polpette di verdura calde o tiepide, accompagnandole con una salsa yogurt, hummus, o una fresca insalata di stagione.
Consigli utili:
- Per un impasto più morbido: Aggiungi un cucchiaio di ricotta.
- Per una variante gluten-free: Sostituisci il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine.
- Personalizza il gusto: Aggiungi spezie come curry, paprika dolce o curcuma per un tocco di sapore in più.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto/Secondo piatto/Finger food
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso congelare le polpette?
Sì, puoi congelarle prima o dopo la cottura. Se le congeli crude, cuocile direttamente in forno senza scongelarle, prolungando leggermente il tempo di cottura.
Posso usare altre verdure?
Certamente! Prova con broccoli, cavolfiori o piselli, sostituendoli in proporzione alle verdure indicate nella ricetta.
Come renderle vegane?
Puoi omettere l’uovo e il Parmigiano, sostituendo quest’ultimo con un formaggio vegetale grattugiato. Per legare l’impasto, usa un cucchiaio di farina di ceci mescolato con acqua.
Istruzioni di conservazione:
Conserva le polpette di verdura in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni. Riscaldale in forno per qualche minuto per ridare croccantezza.
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Conclusione:
Le polpette di verdura al forno sono una soluzione gustosa e versatile per portare in tavola un piatto sano e sfizioso. Ideali per ogni occasione, conquisteranno grandi e piccini con il loro gusto genuino e la leggerezza irresistibile.