Le Polpette di Verza sono un antipasto o secondo piatto vegetariano, leggero e gustoso, perfetto per tutta la famiglia. L’abbinamento tra verza e patate regala una consistenza morbida e un sapore delicato, mentre la panatura croccante le rende irresistibili.
Perché amerai questa ricetta
Facili da preparare e versatili, le polpette di verza sono ideali sia come finger food per un aperitivo sia come secondo piatto accompagnato da un contorno. Sono un’ottima alternativa vegetariana alle polpette tradizionali, ricche di sapore e nutrienti grazie alla verza e alle patate.
Ingredienti che ti serviranno
- 300 g di verza
- 350 g di patate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato (più q.b. per la panatura)
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b. (per la cottura)
Come preparare le Polpette di Verza
Istruzioni passo-passo
- Preparazione delle patate
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocetele con la buccia finché saranno tenere (circa 20-25 minuti). Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele. - Preparazione della verza
Rimuovete le foglie esterne più dure della verza e staccate quelle interne più tenere. Eliminate il gambo centrale duro e tagliate le foglie a striscioline sottili. Lavate bene la verza sotto acqua corrente e scolatela. - Cottura della verza
In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete la verza e cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua per evitare che si attacchi. Una volta morbida, rimuovete l’aglio e lasciate intiepidire. - Preparazione dell’impasto
Schiacciate le patate lesse in una ciotola capiente utilizzando uno schiacciapatate. Aggiungete la verza cotta, l’uovo, il Parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Regolate di sale a piacere. - Formazione delle polpette
Con le mani leggermente umide, prelevate una piccola quantità di impasto e formate delle polpette. Schiacciatele leggermente per ottenere una forma piatta e uniforme. Passate ogni polpetta nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. - Cottura delle polpette
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Cuocete le polpette per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti. Se preferite una versione più leggera, potete cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. - Servizio
Servite le polpette di verza calde, accompagnandole con una salsa a base di maionese, yogurt greco e senape, o con una fresca insalata.
Consigli utili
- Impasto troppo morbido? Aggiungete un cucchiaio in più di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.
- Verza avanzata? Utilizzatela per una minestra o saltatela in padella come contorno.
- Senza uovo: Se preferite una versione vegana, sostituite l’uovo con 2 cucchiai di farina di ceci o di patate.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: Circa 20 polpette
- Categoria: Antipasto o secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso congelare le polpette di verza?
Sì, potete congelarle sia crude sia cotte. Disponetele su un vassoio in modo che non si attacchino e, una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti.
Si possono cuocere in forno?
Certo! Cuocetele a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Con cosa posso accompagnarle?
Le polpette di verza sono deliziose con un’insalata fresca, purè di patate o una salsa leggera come quella allo yogurt.
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Conclusione
Le Polpette di Verza sono un’idea sfiziosa e versatile per arricchire i vostri pasti. Facili da preparare, salutari e ricche di gusto, conquisteranno tutti, grandi e piccoli. Provatele e lasciatevi sorprendere dalla loro bontà!