Le polpette di zucca sono un piatto vegetariano morbido e saporito, perfetto come antipasto o come secondo leggero. Grazie alla dolcezza della zucca e alla croccantezza esterna ottenuta con la cottura in forno, queste polpette sono un’opzione versatile e gustosa da proporre in ogni occasione.
Perché amerai questa ricetta:
Queste polpette di zucca sono facili da preparare e perfette per chi cerca un piatto leggero ma pieno di sapore. Con ingredienti semplici e sani, sono un’ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette. La zucca, dolce e delicata, si sposa bene con il formaggio e le spezie, creando un piatto bilanciato e delizioso. Inoltre, la cottura in forno le rende leggere e croccanti senza bisogno di friggerle.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di zucca
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per spennellare
Come preparare le Polpette di Zucca:
Istruzioni passo-passo:
- Cuoci la zucca: Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca a cubetti e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci la zucca per circa 20 minuti, o fino a quando sarà morbida e facilmente schiacciabile con una forchetta.
- Prepara l’impasto: Una volta che la zucca è cotta, trasferiscila in una ciotola capiente e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Regola di sale e pepe, quindi mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma le polpette: Con le mani, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline, grandi quanto una noce. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
- Cottura in forno: Spennella le polpette con un filo di olio extravergine d’oliva e infornale a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti all’esterno.
- Servi: Le polpette di zucca sono pronte per essere servite. Puoi accompagnarle con una salsa leggera, come una maionese vegana o una salsa allo yogurt, oppure gustarle da sole
- come antipasto o secondo piatto.
Consigli utili:
- Variante croccante: Se desideri una consistenza più croccante, puoi passare le polpette nel pangrattato prima di infornarle.
- Aggiungi sapore: Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere spezie come noce moscata, curcuma o paprika all’impasto.
- Zucca alternativa: Se non hai a disposizione la zucca, puoi usare la zucca butternut o la zucca mantovana, che hanno una consistenza simile.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto/Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
- Queste polpette sono ottime anche fredde e possono essere preparate in anticipo. Puoi conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldarle in forno prima di servirle.
- Le polpette di zucca possono anche essere congelate crude. Basta formarle e disporle su un vassoio, poi congelarle. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per congelatore e cuocile direttamente dal congelatore al forno allungando il tempo di cottura di qualche minuto.
Domande frequenti:
- Posso sostituire il pangrattato?
Sì, puoi sostituire il pangrattato con fiocchi d’avena tritati o farina di mais per una versione senza glutine. - Posso friggerle invece di cuocerle al forno?
Certo, se preferisci una versione più croccante e saporita, puoi friggere le polpette in olio caldo fino a doratura. Tuttavia, la cottura al forno è un’opzione più leggera. - Come posso rendere il composto più compatto?
Se il composto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ più di pangrattato fino a ottenere la giusta consistenza per modellare le polpette.
Istruzioni di conservazione:
Le polpette di zucca si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarle in forno a 180°C per circa 10 minuti prima di servirle. Se desideri congelarle, puoi farlo sia crude che cotte. Per riscaldarle da congelate, cuocile direttamente in forno, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
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Conclusione:
Le polpette di zucca sono un piatto sano e saporito, perfetto per chi ama le verdure e desidera un’opzione vegetariana gustosa. Facili da preparare e leggere grazie alla cottura in forno, queste polpette sono ideali per ogni occasione, dal pranzo in famiglia all’aperitivo con gli amici.