Queste polpette di zucca e patate sono un antipasto sfizioso, ideale anche come secondo leggero o come parte di un buffet. Con una crosticina croccante e un cuore di formaggio filante, conquisteranno il palato di tutti, grandi e piccoli. Perfette per utilizzare la zucca di stagione, sono semplici da realizzare e possono essere cotte sia in padella che al forno.
Perché amerai questa ricetta
Queste polpette hanno una consistenza morbida grazie alla zucca e alle patate, mentre il formaggio all’interno si scioglie durante la cottura, creando un cuore cremoso e irresistibile. Sono versatili e adatte a ogni occasione, dai pranzi in famiglia agli aperitivi con gli amici. Inoltre, la ricetta è semplice e può essere preparata anche in anticipo, per essere cotta al momento.
Ingredienti che ti serviranno
- 300 g di zucca
- 200 g di patate
- 100 g di formaggio filante (scamorza o mozzarella)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 80 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Come preparare le Polpette di Zucca e Patate con Cuore Filante
Istruzioni passo-passo
- Cuocere le verdure: Pulisci la zucca, elimina i semi e la buccia, quindi tagliala a cubetti. Pela le patate e tagliale in pezzi. Cuoci entrambe al vapore o in acqua bollente salata fino a renderle morbide. Scolale bene e lasciale intiepidire.
- Preparare l’impasto: Schiaccia la zucca e le patate con una forchetta o uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare le polpette: Taglia il formaggio filante a cubetti. Prendi una piccola quantità di impasto e forma una polpetta, inserendo un cubetto di formaggio al centro. Richiudi bene, modellando la polpetta con le mani.
- Panatura: Passa ogni polpetta nel pangrattato, assicurandoti che siano ben coperte su tutti i lati.
- Cottura:
- Frittura: Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Friggi le polpette a fuoco medio fino a doratura, girandole delicatamente per cuocerle in modo uniforme.
- Forno: Se preferisci una versione più leggera, disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno e cuoci a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Consigli utili
- Alternativa di cottura: Se vuoi un’alternativa light senza rinunciare alla croccantezza, spennella leggermente le polpette con olio d’oliva prima della cottura in forno.
- Formaggio: Se preferisci un cuore di formaggio ancora più morbido, opta per mozzarella a cubetti freschi, ben scolati.
- Conservazione: Puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero, pronte da cuocere.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Antipasto, Secondo
- Metodo: Frittura o Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
Queste polpette sono ottime anche fredde e possono essere accompagnate da salse leggere come maionese o yogurt greco aromatizzato alle erbe.
Domande frequenti
Posso usare solo la zucca senza patate?
Sì, ma la consistenza potrebbe risultare più morbida. In tal caso, aumenta leggermente il pangrattato per ottenere una migliore tenuta dell’impasto.
È possibile congelare le polpette?
Sì, le polpette possono essere congelate crude. Al momento di cuocerle, passale direttamente nel forno senza scongelarle, allungando i tempi di cottura di qualche minuto.
Istruzioni di conservazione
Conserva le polpette cotte in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi riscaldarle brevemente in forno o in padella per ripristinare la croccantezza.
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Conclusione
Le polpette di zucca e patate con cuore filante sono una ricetta irresistibile, perfetta per ogni occasione. Servile calde per gustare al meglio il cuore filante, accompagnate da una fresca insalata o come finger food in un buffet.