Le polpette di zucca e ricotta sono un piatto vegetariano semplice e versatile, perfetto sia come antipasto che come secondo piatto leggero. La dolcezza della zucca si combina perfettamente con la cremosità della ricotta, creando una consistenza morbida e delicata, mentre il parmigiano aggiunge una piacevole nota saporita. Ideali per chi cerca un’alternativa vegetariana gustosa e nutriente, queste polpette possono essere servite da sole o accompagnate da una salsa leggera.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è facile da preparare e ricca di sapori delicati, ma al tempo stesso soddisfacente. Le polpette di zucca e ricotta sono leggere, ma nutrienti, grazie all’uso di ingredienti semplici come la zucca, ricotta e parmigiano. Sono perfette per ogni occasione, che sia una cena in famiglia o un pranzo veloce e salutare. Grazie alla cottura in forno, risultano anche più leggere rispetto alle versioni fritte, mantenendo comunque tutto il gusto.
Ingredienti che ti serviranno:
- Zucca: 400 g
- Ricotta: 200 g
- Pane grattugiato: 100 g
- Uovo: 1
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
- Noce moscata: q.b. (facoltativo)
Come preparare le Polpette di Zucca e Ricotta:
Istruzioni passo-passo:
- Cuocere la zucca: Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca a cubetti e disponila su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci la zucca in forno per circa 20-25 minuti, o finché sarà morbida. In alternativa, puoi cuocerla al vapore per lo stesso tempo. Lascia raffreddare la zucca una volta cotta.
- Preparare il composto: Schiaccia la zucca cotta con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungi la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Insaporisci con sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il pane grattugiato: Aggiungi il pane grattugiato poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto ma ancora morbido e lavorabile. La quantità di pane grattugiato può variare leggermente in base alla consistenza della ricotta e dell’umidità della zucca.
- Formare le polpette: Con le mani umide, preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle polpette di dimensione uniforme. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cottura in forno: Spennella le polpette con un po’ di olio extravergine d’oliva per renderle dorate e croccanti durante la cottura. Cuoci le polpette nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a che saranno ben dorate e leggermente croccanti in superficie.
- Servire: Le polpette di zucca e ricotta sono perfette da servire calde. Puoi accompagnarle con una salsa leggera a base di yogurt, una maionese aromatizzata o anche con una semplice insalata verde.
Consigli utili:
- Consistenza del composto: Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungi un po’ di pane grattugiato in più. Se, invece, è troppo compatto, puoi ammorbidire il composto con un po’ di latte o altro uovo.
- Variante: Se desideri un tocco di croccantezza extra, puoi passare le polpette nel pangrattato prima della cottura.
- Conservazione: Puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero per 1-2 giorni prima di cuocerle. Se preferisci, le puoi anche congelare crude e cuocerle direttamente dal congelatore, allungando leggermente i tempi di cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto, Secondo
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare le polpette in anticipo?
Sì, puoi preparare le polpette e conservarle crude in frigorifero fino a 2 giorni prima di cuocerle. In alternativa, puoi congelarle e cuocerle direttamente dal congelatore.
Le polpette di zucca e ricotta possono essere fritte?
Se preferisci una versione più croccante e saporita, puoi friggere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura. Tuttavia, la versione al forno è più leggera e altrettanto gustosa.
Posso usare un altro formaggio al posto del parmigiano?
Sì, puoi sostituire il parmigiano con del pecorino romano per un sapore più deciso, oppure con un formaggio stagionato a tua scelta.
Istruzioni di conservazione:
Le polpette di zucca e ricotta cotte possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle già cotte; in questo caso, scaldale in forno o al microonde prima di servirle.
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Conclusione:
Le polpette di zucca e ricotta sono una soluzione sfiziosa e leggera per chi desidera un piatto vegetariano che metta in risalto i sapori autunnali. Facili da preparare e versatili, si adattano a qualsiasi occasione, garantendo un successo assicurato a tavola. Provale e lasciati conquistare dalla loro morbidezza!