Un secondo piatto leggero, gustoso e versatile, ideale anche come antipasto o finger food per buffet e aperitivi. Le polpette di zucchine al forno sono una soluzione sana e sfiziosa, perfetta per ogni occasione.
Perché amerai questa ricetta:
Le polpette di zucchine al forno sono facili da preparare, leggere e incredibilmente saporite. Grazie alla cottura al forno, sono un’opzione più salutare rispetto alla frittura, senza rinunciare alla croccantezza esterna e alla morbidezza interna. Inoltre, possono essere personalizzate con aromi e spezie a piacere, adattandosi a ogni palato.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di zucchine
- 100 g di pangrattato
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare le Polpette di Zucchine al Forno:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione delle zucchine:
- Lava accuratamente le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua in eccesso.
- Dopo il riposo, strizza bene le zucchine con le mani o avvolgendole in un canovaccio pulito per rimuovere ulteriori liquidi.
2. Preparazione dell’impasto:
- Trasferisci le zucchine ben strizzate in una ciotola capiente.
- Aggiungi il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato e, se gradito, l’aglio tritato finemente.
- Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente modellabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Formazione delle polpette:
- Preleva una piccola quantità di impasto e forma delle polpette con le mani, cercando di dare loro una forma regolare.
- Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta con un filo d’olio.
4. Cottura in forno:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Spennella la superficie delle polpette con un filo d’olio per favorire una doratura uniforme.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura su tutti i lati.
5. Servizio:
- Servi le polpette calde o tiepide. Sono ottime accompagnate da una salsa allo yogurt, una salsa di pomodoro leggera o un contorno di insalata fresca.
Consigli utili:
- Senza uovo: Se vuoi una versione senza uova, puoi sostituirlo con 1 cucchiaio di farina di ceci mescolata a 2 cucchiai di acqua.
- Variante vegana: Per una versione vegana, sostituisci il Parmigiano con lievito alimentare in scaglie.
- Croccantezza extra: Aggiungi qualche cucchiaio di semi di sesamo al pangrattato per una crosta croccante.
- Erbe aromatiche: Puoi arricchire l’impasto con altre erbe come basilico, menta o erba cipollina per un sapore più intenso.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
1. Posso congelare le polpette di zucchine?
Sì, puoi congelarle sia crude che già cotte. Disponile su un vassoio in freezer per farle solidificare e poi trasferiscile in un sacchetto o contenitore ermetico. Per cucinarle, infornale direttamente da congelate o lasciale scongelare prima.
2. Come posso conservare le polpette avanzate?
Conserva le polpette in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldale in forno o in una padella antiaderente per farle tornare croccanti.
3. Posso friggere le polpette invece di cuocerle al forno?
Certamente! Per una versione più golosa, puoi friggerle in olio di semi caldo fino a doratura. Ricorda però che in questo caso saranno più caloriche.
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Conclusione:
Le polpette di zucchine al forno sono una ricetta semplice, leggera e ricca di sapore. Ideali per chi cerca un secondo vegetariano o un’alternativa gustosa alle classiche polpette. Provale e conquista i tuoi ospiti con un piatto genuino e sfizioso!