Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è un vero comfort food vegetale, che unisce la dolcezza dei broccoli al sapore deciso della crosta di patate. Il pecorino grattugiato e il pane casereccio conferiscono al composto un tocco ricco e saporito, mentre la cottura al forno permette di ottenere una crosta dorata e croccante, che contrasta perfettamente con la morbidezza del ripieno. È una preparazione semplice ma saporita, che piacerà tanto agli adulti quanto ai bambini.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di broccoli (puliti e ridotti in cimette)
- 3 patate medie (pelate e tagliate a fette sottili)
- 100 g di pane casereccio (preferibilmente raffermo)
- 80 g di pecorino (grattugiato)
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente, facoltativo)
- Pangrattato (q.b., se necessario)
- Sale e pepe (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Come preparare il Polpettone di Broccoli in Crosta di Patate
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione dei broccoli: Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Immergi le cimette di broccoli e cuocile per circa 8 minuti, fino a quando non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Scolale bene e lasciale raffreddare.
- Preparazione delle patate: Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scotta le fette di patate per 2-3 minuti. Le patate devono essere leggermente morbide ma ancora consistenti. Scolale con attenzione, cercando di non romperle.
- Preparazione del composto: In una ciotola capiente, schiaccia i broccoli raffreddati con una forchetta, eliminando eventuali parti dure. Aggiungi il pane casereccio frullato (puoi utilizzare anche il frullatore per ottenere una consistenza più fine), le uova, il pecorino grattugiato, l’aglio tritato (se lo utilizzi), sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungi del pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
- Formazione del polpettone: Su un foglio di carta forno, modella il composto di broccoli a forma di polpettone. Assicurati che abbia una forma abbastanza regolare da adattarsi a uno stampo da plumcake di circa 25×11 cm. Usa la carta forno per facilitare la manovra e non far attaccare il polpettone.
- Assemblaggio: Trasferisci il polpettone nello stampo da plumcake, sempre aiutandoti con la carta forno. Disponi le fette di patate sulla superficie del polpettone e sui lati, sovrapponendole leggermente per formare una crosta. Spennella le patate con un filo di olio extravergine d’oliva per aiutarle a dorarsi durante la cottura.
- Cottura: Inforna il polpettone in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura, attiva la funzione grill del forno per ottenere una crosta di patate dorata e croccante. Se necessario, puoi anche aumentare la temperatura del forno a 200°C per l’ultimo quarto d’ora di cottura.
- Servizio: Una volta cotto, lascia intiepidire il polpettone per qualche minuto prima di estrarlo dallo stampo. Taglialo a fette e servilo caldo o a temperatura ambiente, magari accompagnato da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata.
Consigli utili
- Variante al formaggio: Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il pecorino con parmigiano reggiano o con un altro formaggio a tua scelta, come il grana padano.
- Senza aglio: Se non ami il sapore dell’aglio, puoi tranquillamente ometterlo dalla ricetta. Il polpettone sarà comunque saporito grazie al pecorino e alle patate.
- Pangrattato: Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi pangrattato per rendere il composto più compatto. Puoi anche usare pangrattato senza glutine se hai esigenze alimentari particolari.
- Cottura in forno ventilato: Se usi un forno ventilato, abbassa la temperatura a 160°C per evitare che il polpettone si secchi troppo durante la cottura.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Piatti principali, Vegetariano
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Vegetariana, Italiana
- Dieta: Senza carne, Senza glutine (se usi pane senza glutine)
Note
Questo polpettone di broccoli in crosta di patate è perfetto per chi cerca un piatto vegetariano gustoso ma leggero. Può essere servito come piatto unico accompagnato da una salsa leggera o come portata principale in un pranzo o cena in famiglia. La croccante crosta di patate e il cuore morbido di broccoli creano un contrasto di consistenze che rende ogni morso una vera delizia.
Domande frequenti
- Posso prepararlo in anticipo? Sì, puoi preparare il polpettone in anticipo e conservarlo in frigorifero. Una volta cotto, basta riscaldarlo in forno per pochi minuti prima di servirlo.
- Posso congelarlo? Sì, il polpettone si conserva bene anche congelato. Congelalo prima della cottura, avvolto in pellicola trasparente, e cuocilo direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più alla cottura.
Istruzioni di conservazione
Conserva il polpettone di broccoli in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 1 mese. Per scongelarlo, basta lasciarlo in frigorifero per qualche ora o scongelarlo a temperatura ambiente.
Scopri anche:
- Polpettone di lenticchie e patate
- Crostini con crema di broccoli e formaggio
- Torta salata con broccoli e ricotta
Conclusione
Il polpettone di broccoli in crosta di patate è una ricetta semplice ma ricca di sapore, perfetta per un pasto sano e nutriente. Il contrasto tra il cuore morbido di broccoli e la croccantezza della crosta di patate renderà questo piatto un vero successo a tavola. Provalo come alternativa vegetale al polpettone tradizionale e stupisci tutti con la sua bontà.