Il polpettone di zucca con funghi e provola è un piatto ricco e saporito che porta il meglio dei sapori autunnali sulla tua tavola. La dolcezza della zucca, la cremosità della provola e il gusto intenso dei funghi si uniscono perfettamente in un polpettone morbido e saporito. Questo piatto è ideale come secondo piatto vegetariano, perfetto per una cena in famiglia o una cena con amici. È anche un’ottima soluzione per le festività, quando si vuole stupire con un piatto dal sapore rustico ma raffinato.
Perché amerai questa ricetta
Questo polpettone di zucca è una ricetta che racchiude il comfort food in un piatto, perfetto per i mesi più freddi. La combinazione tra la dolcezza della zucca, il sapore intenso dei funghi freschi e la cremosità della provola rende ogni morso un’esperienza di gusto unica. Facile da preparare, ma dal risultato sorprendente, è anche un piatto che si presta a essere preparato in anticipo, risparmiando tempo in cucina senza rinunciare al sapore.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 500 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 200 g di funghi freschi (puliti e tagliati a pezzetti)
- 150 g di provola dolce (a cubetti)
- 100 g di pane grattugiato
- 50 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
- 2 uova
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
COME PREPARARE IL POLPETTONE DI ZUCCA CON FUNGHI E PROVOLA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Cuoci la zucca:
- Per prima cosa, cuoci la zucca. Puoi lessarla in acqua salata o cuocerla al vapore fino a quando non sarà morbida. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta per ottenere una purea liscia e priva di grumi.
2. Soffriggi i funghi:
- In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai dorare l’aglio, che poi rimuoverai. Aggiungi i funghi freschi e cuoci per circa 8-10 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo tritato per un tocco aromatico. Una volta cotti, togli l’aglio e lascia raffreddare i funghi.
3. Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca, il parmigiano reggiano grattugiato, il pane grattugiato, le uova, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pane grattugiato fino a ottenere la giusta consistenza, che ti permetta di lavorarlo senza che si appiccichi troppo.
4. Forma il polpettone:
- Stendi l’impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Al centro, distribuisci i funghi precedentemente cotti e la provola a cubetti. Arrotola delicatamente l’impasto aiutandoti con la carta forno per formare il polpettone. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
5. Cuoci:
- Trasferisci il polpettone in una teglia foderata con carta forno. Spennella la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva per farlo dorare durante la cottura. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché il polpettone non sarà dorato in superficie e ben cotto all’interno.
6. Servi:
- Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo. Servilo caldo, accompagnato da un contorno di verdure grigliate o una salsa di pomodoro fresco per completare il piatto.
CONSIGLI UTILI:
- Se preferisci un polpettone ancora più saporito, puoi aggiungere delle spezie come noce moscata o rosmarino nella purea di zucca.
- Puoi preparare il polpettone in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura. In questo caso, cuocilo direttamente senza farlo riposare fuori dal frigorifero, ma prolunga leggermente i tempi di cottura.
- Se vuoi un polpettone ancora più ricco, puoi sostituire la provola con un altro formaggio filante come mozzarella o scamorza affumicata.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in forno
- Cucina: Italiana, Autunnale
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
Il polpettone di zucca con funghi e provola è un piatto che può essere adattato anche a diete senza latticini, sostituendo la provola con un formaggio vegano a base di anacardi o soia. È perfetto per un pranzo o una cena durante la stagione autunnale, quando la zucca è al suo massimo della dolcezza.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso preparare il polpettone in anticipo? Sì, il polpettone può essere preparato fino al momento della cottura, conservato in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Puoi cuocerlo il giorno successivo senza bisogno di scongelarlo se hai preparato in anticipo gli ingredienti.
Posso congelare il polpettone? Sì, puoi congelarlo prima della cottura. Una volta preparato, avvolgi il polpettone in pellicola trasparente e mettilo nel congelatore. Per cuocerlo, basta trasferirlo direttamente nel forno senza scongelarlo, ma aggiungi circa 10-15 minuti ai tempi di cottura.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Il polpettone di zucca può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se avanzato, può essere riscaldato in forno o in padella, ma è comunque delizioso anche freddo.
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CONCLUSIONE:
Il polpettone di zucca con funghi e provola è un piatto che celebra i sapori autunnali in modo semplice ma gustoso. Perfetto per una cena in famiglia o una grande occasione, questo polpettone conquisterà tutti con la sua consistenza morbida e il sapore ricco. Non dimenticare di accompagnarlo con un buon contorno di verdure grigliate o una salsa di pomodoro fresco per completare il piatto!