La quiche al radicchio rosso è un piatto gustoso e raffinato, perfetto come antipasto o piatto unico. Il sapore leggermente amarognolo del radicchio si combina perfettamente con la dolcezza della ricotta e la cremosità della panna, creando un ripieno delizioso. Il tutto viene avvolto in una croccante sfoglia dorata che rende questa quiche irresistibile.
Perché amerai questa ricetta:
La quiche al radicchio è semplice da preparare, ma ha un gusto sofisticato che la rende perfetta per cene speciali o pranzi veloci. Il contrasto tra il sapore intenso del radicchio e la delicatezza del formaggio e delle uova crea un equilibrio che soddisferà i palati più esigenti. È un piatto versatile, che può essere gustato sia caldo che tiepido, ed è ottimo anche il giorno dopo.
Ingredienti che ti serviranno:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di radicchio rosso
- 150 g di ricotta
- 100 g di fontina
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Come preparare la Quiche al Radicchio Rosso:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara il radicchio: Lava il radicchio rosso e taglialo a striscioline sottili. In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente a fuoco medio, fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata. Aggiungi il radicchio, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere per 5-7 minuti fino a che il radicchio si sarà appassito. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Prepara il ripieno: In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova e la panna da cucina. Aggiungi una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Taglia la fontina a cubetti piccoli e uniscila al composto di ricotta. Infine, incorpora anche il radicchio cotto e mescola bene il tutto.
- Farcisci la quiche: Stendi il rotolo di pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno, facendola aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versa il ripieno di radicchio, ricotta e formaggio sopra la sfoglia, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci in forno: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la quiche e cuocila per 30-35 minuti, fino a quando sarà ben dorata e cotta al centro. Il ripieno deve risultare gonfio e leggermente dorato in superficie.
- Servi: Una volta cotta, lascia intiepidire leggermente la quiche prima di tagliarla a fette e servirla. Questo permetterà al ripieno di compattarsi meglio, rendendo più facile il taglio.
Consigli utili:
- Varianti: Puoi arricchire la quiche aggiungendo altri formaggi come il gorgonzola o il taleggio per un sapore più deciso. Se preferisci una versione più leggera, puoi usare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia.
- Radicchio: Il radicchio rosso di Treviso o quello di Chioggia sono i migliori per questa ricetta, poiché hanno un sapore amarognolo ma non troppo intenso, perfetto per bilanciare la dolcezza del formaggio.
- Come cuocere il radicchio: Se preferisci un gusto più delicato, puoi sbollentare brevemente il radicchio prima di saltarlo in padella, per ridurre il sapore amaro.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto, piatto unico
- Metodo: Cottura in forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
La quiche può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla di nuovo, riscaldala leggermente in forno per ridare croccantezza alla sfoglia e riscaldare il ripieno. Questo piatto è ideale anche per pranzi al sacco o picnic, poiché mantiene la sua bontà anche a temperatura ambiente.
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire la fontina con altri formaggi a pasta morbida o semidura, come emmental, provola o asiago. Anche il gorgonzola dolce potrebbe essere un’ottima alternativa se ami i sapori più intensi.
Posso preparare la quiche in anticipo?
Certamente! Puoi preparare la quiche al radicchio in anticipo e conservarla in frigorifero. Può essere riscaldata in forno per qualche minuto prima di essere servita, così sarà nuovamente fragrante e deliziosa.
Posso sostituire la ricotta?
Sì, se preferisci, puoi usare mascarpone o un formaggio spalmabile al posto della ricotta per un ripieno più cremoso. Tuttavia, la ricotta rende la quiche più leggera e meno calorica.
Istruzioni di conservazione:
Conserva la quiche al radicchio rosso in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Per riscaldarla, basta metterla in forno a 160°C per 10-15 minuti, fino a quando non sarà ben calda. Evita di riscaldarla nel microonde, poiché la pasta sfoglia potrebbe perdere la sua croccantezza.
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Conclusione:
La quiche al radicchio rosso è una ricetta raffinata e deliziosa, che combina sapori intensi e delicati in un’unica preparazione. Perfetta come antipasto o come piatto unico per una cena leggera, saprà conquistare tutti i tuoi ospiti grazie al contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno cremoso. Provala e lasciati sorprendere dalla sua bontà!