Il riso con patate e scamorza è un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per una cena calda e confortante. Le patate morbide si combinano alla perfezione con la scamorza affumicata, creando una consistenza filante e gustosa. È una ricetta semplice, ma capace di conquistare con la sua semplicità e l’equilibrio tra gli ingredienti.
Ingredienti che ti serviranno:
- 300 g di riso Arborio
- 3 patate medie
- 200 g di scamorza affumicata (tagliata a cubetti)
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Come preparare il Riso con Patate e Scamorza
Istruzioni passo-passo:
- Preparare le patate: Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti di circa 1 cm. Porta a ebollizione una pentola d’acqua e lessa le patate per circa 10 minuti, fino a quando risultano morbide ma non sfatte. Scolale e mettile da parte.
- Soffriggere la cipolla: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggila per 3-4 minuti, finché diventa dorata e trasparente.
- Tostare il riso: Aggiungi il riso Arborio alla pentola con la cipolla e tosta il riso per 2 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio aiuta a sigillare i chicchi, migliorando la cottura e la consistenza finale del piatto.
- Cottura del riso: Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continua a versare il brodo man mano che viene assorbito dal riso. Dopo circa 10 minuti di cottura, il riso inizierà a diventare cremoso.
- Unire le patate: Trascorsi i primi 10 minuti, aggiungi i cubetti di patate precedentemente lessate. Mescola bene per distribuire uniformemente le patate nel riso e continua la cottura, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando il riso sarà al dente.
- Aggiungere la scamorza: Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi la scamorza affumicata tagliata a cubetti. Mescola il riso finché la scamorza non si scioglie, creando una consistenza filante e cremosa.
- Mantecare con il parmigiano: A questo punto, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola delicatamente per mantecare il riso. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servire: Guarnisci il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi il riso caldo. Puoi accompagnarlo con una semplice insalata verde per un pasto bilanciato.
Consigli utili:
- Tipo di riso: È consigliato utilizzare riso Arborio o Carnaroli, poiché rilasciano amido durante la cottura, donando al piatto la giusta cremosità.
- Varianti di formaggio: Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire la scamorza affumicata con scamorza bianca o mozzarella. In alternativa, per un tocco ancora più saporito, puoi aggiungere una manciata di pecorino grattugiato insieme al parmigiano.
- Patate croccanti: Per aggiungere un contrasto di consistenze, puoi saltare le patate in padella con un filo d’olio dopo averle lessate, per renderle leggermente croccanti all’esterno prima di unirle al riso.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
- Posso preparare il riso in anticipo? È meglio consumare questo piatto subito, poiché la scamorza tende a perdere la sua consistenza filante una volta raffreddata. Tuttavia, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo aggiungendo un po’ di brodo caldo per ridare cremosità.
- Quale scamorza devo usare? La scamorza affumicata aggiunge un sapore più deciso, ma puoi utilizzare anche la scamorza bianca se preferisci un gusto più delicato. Assicurati di tagliarla a cubetti piccoli per facilitare lo scioglimento.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Se avanza, conserva il riso con patate e scamorza in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di brodo o acqua per mantenere la cremosità.
- Congelamento: Il riso con scamorza non è ideale per essere congelato, poiché il formaggio potrebbe perdere la sua consistenza e il piatto diventare eccessivamente denso. Tuttavia, se lo congeli, scongela lentamente in frigorifero e riscalda con un po’ di liquido.
Questo piatto è perfetto per chi cerca un comfort food gustoso e semplice da preparare, con ingredienti facilmente reperibili e adatto a tutta la famiglia.