Un risotto cremoso e ricco di sapore, ideale per chi ama il gusto delicato e avvolgente del gorgonzola dolce. Questo piatto semplice ma raffinato è perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di gorgonzola dolce
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 50 g di burro
- 1 cipolla
- Q.b. di brodo vegetale
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
Come Preparare il Risotto al Gorgonzola
Istruzioni Passo-Passo:
- Preparare il brodo vegetale: Iniziate preparando il brodo vegetale e mantenetelo in caldo per l’intera durata della cottura del risotto.
- Soffriggere la cipolla: Tritate finemente la cipolla. In una pentola capiente, sciogliete 25 g di burro e fate soffriggere la cipolla fino a quando diventa morbida e traslucida.
- Tostare il riso: Aggiungete il riso Carnaroli nella pentola con la cipolla e tostatelo a fuoco medio, mescolando continuamente per un paio di minuti fino a quando i chicchi diventano lucidi.
- Cottura del riso: Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Continuate ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso è cotto al dente (ci vorranno circa 18-20 minuti).
- Mantecare il risotto: A fuoco spento, aggiungete il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il risotto, ottenendo così una consistenza cremosa e omogenea.
- Servire: Servite il risotto al gorgonzola ben caldo, completando con una spolverata di pepe nero fresco a piacere.
Consigli Utili:
- Brodo: Utilizzate un brodo vegetale di buona qualità, possibilmente fatto in casa, per ottenere un sapore più intenso.
- Mantecatura: Per una mantecatura perfetta, assicuratevi di spegnere il fuoco prima di aggiungere il formaggio. In questo modo, il risotto manterrà la sua cremosità senza risultare eccessivamente liquido.
- Gorgonzola: Se preferite un sapore più deciso, potete utilizzare il gorgonzola piccante al posto di quello dolce.
Domande Frequenti:
- Posso usare un altro tipo di riso? È possibile, ma il riso Carnaroli è ideale per il risotto grazie alla sua capacità di assorbire i liquidi mantenendo una consistenza al dente.
- Posso congelare il risotto avanzato? È preferibile consumare il risotto appena preparato. Tuttavia, se necessario, potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarlo con un po’ di brodo per ridare cremosità al piatto.
Come Conservare il Risotto:
Se avete del risotto avanzato, potete conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarlo, aggiungete un po’ di brodo o latte e mescolate fino a ottenere nuovamente una consistenza cremosa.