Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice, cremoso e dal sapore delicato. Perfetto per ogni occasione, questo risotto è un grande classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini.
Perché amerai questa ricetta:
- È facile da preparare con ingredienti semplici e alla portata di tutti.
- Il sapore del pomodoro si sposa perfettamente con la cremosità del riso.
- Ideale sia per un pranzo veloce che per una cena più sofisticata.
- Può essere personalizzato con aromi o aggiunte come burrata o mozzarella
Ingredienti che ti serviranno:
Per 4 persone:
- Riso Carnaroli o Arborio: 320 g
- Passata di pomodoro: 500 ml
- Cipolla: 1 piccola, tritata finemente
- Brodo vegetale: 1 litro, mantenuto caldo
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- Burro: 50 g, freddo
- Parmigiano Reggiano: 50 g, grattugiato
- Basilico fresco: qualche foglia, tritata
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Come preparare il Risotto al Pomodoro:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare il soffritto:
In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché diventa trasparente e morbida. - Tostare il riso:
Versate il riso nella casseruola e mescolate continuamente per 2-3 minuti, permettendo ai chicchi di tostarsi leggermente. Questo passaggio sigilla la superficie del riso, aiutandolo a mantenere una consistenza al dente durante la cottura. - Incorporare la passata di pomodoro:
Aggiungete la passata di pomodoro al riso tostato e mescolate bene, assicurandovi che tutti i chicchi siano ben ricoperti dal condimento. - Cuocere il risotto:
Iniziate a versare il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola. Continuate ad aggiungere brodo ogni volta che il liquido viene assorbito. Cuocete per circa 15-18 minuti, controllando la consistenza del riso: deve essere morbido ma con un cuore al dente. - Mantecare:
Una volta che il riso è cotto, togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete il burro freddo e il Parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e omogeneo. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario. - Servire:
Suddividete il risotto nei piatti, guarnite con basilico fresco tritato e servite immediatamente per gustarlo al meglio.
Consigli utili:
- Brodo: Tenete sempre il brodo ben caldo per evitare che il risotto perda temperatura durante la cottura.
- Personalizzazioni: Potete arricchire il risotto con mozzarella a cubetti, burrata o ricotta per un tocco ancora più cremoso.
- Sapore più intenso: Per un gusto più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di concentrato di pomodoro durante la tostatura del riso.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura sul fornello
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di riso?
Sì, ma è preferibile utilizzare varietà come Carnaroli, Arborio o Vialone Nano, che rilasciano l’amido necessario per una consistenza cremosa.
Come posso fare una versione vegana?
Sostituite il burro con margarina vegetale e il Parmigiano con un formaggio vegano grattugiato.
Posso preparare il risotto in anticipo?
Il risotto è migliore appena fatto. Se necessario, potete riscaldarlo aggiungendo un po’ di brodo caldo per restituirgli cremosità.
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Conclusione:
Il risotto al pomodoro è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. La sua cremosità e il gusto delicato del pomodoro conquisteranno tutti a tavola. Provalo oggi stesso per un primo piatto che unisce tradizione e bontà!