Un primo piatto elegante e dal sapore deciso, perfetto per chi ama i contrasti di gusto. Il risotto con cavolo rosso e gorgonzola unisce la dolcezza del cavolo al sapore cremoso del gorgonzola, creando un equilibrio unico. Ottimo per una cena raffinata o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di colore in tavola.
Perché amerai questa ricetta:
- Il cavolo rosso regala al risotto un colore vivace e originale.
- La mantecatura con il gorgonzola dona una cremosità irresistibile.
- È facile da preparare ma garantisce un effetto “wow” sia visivo che gustativo.
- Una ricetta vegetariana adatta per chi cerca un piatto saporito e bilanciato.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- Riso Carnaroli: 320 g
- Cavolo rosso: 300 g, tagliato a striscioline sottili
- Gorgonzola dolce: 100 g
- Brodo vegetale: 1 litro, caldo
- Cipolla: 1 piccola, tritata finemente
- Burro: 30 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano: 2 cucchiai, grattugiato
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
COME PREPARARE IL RISOTTO CON CAVOLO ROSSO E GORGONZOLA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare il cavolo rosso:
- In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il cavolo rosso tagliato a striscioline sottili e un pizzico di sale.
- Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché il cavolo non risulterà morbido ma ancora croccante. Metti da parte.
- Preparare la base del risotto:
- In una casseruola capiente, scalda il burro e il cucchiaio di olio rimasto.
- Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire a fuoco dolce fino a renderla trasparente.
- Tostare il riso:
- Versa il riso Carnaroli nella casseruola con la cipolla.
- Tosta il riso per 2 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi saranno caldi e leggermente traslucidi.
- Cuocere il risotto:
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. Mescola spesso per evitare che il riso si attacchi e attendi che il brodo sia completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
- Dopo circa 8 minuti di cottura, incorpora il cavolo rosso precedentemente saltato e continua a cuocere il risotto per altri 8-10 minuti.
- Mantecare con il gorgonzola:
- A cottura ultimata, spegni il fuoco.
- Aggiungi il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe a piacere.
- Servire:
- Impiatta il risotto e, per un tocco decorativo, aggiungi qualche strisciolina di cavolo rosso crudo sopra ogni porzione.
CONSIGLI UTILI:
- Per un risotto ancora più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca durante la mantecatura.
- Il cavolo rosso può essere preparato in anticipo per ottimizzare i tempi.
- Usa brodo vegetale fatto in casa per un sapore più autentico.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- Questo risotto è ideale da gustare appena preparato per apprezzarne al meglio la cremosità.
- Il gorgonzola dolce può essere sostituito con una versione piccante per un sapore più intenso.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di riso?
Sì, puoi utilizzare riso Arborio o Vialone Nano, ma il Carnaroli è preferito per la sua tenuta in cottura e la capacità di assorbire i condimenti.
Come posso rendere il piatto vegano?
Sostituisci il burro con margarina vegetale, il gorgonzola con una crema di anacardi e ometti il Parmigiano.
Posso conservare il risotto avanzato?
Il risotto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo aggiungendo un filo di brodo per ripristinare la cremosità.
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CONCLUSIONE:
Il risotto con cavolo rosso e gorgonzola è un piatto che stupisce per il suo sapore unico e l’aspetto scenografico. Facile da preparare e perfetto per ogni occasione, sarà un successo assicurato sulla tua tavola. Provalo e lasciati conquistare!