Il risotto con gamberi e zafferano è un primo piatto raffinato e profumato, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La cremosità del risotto si unisce al sapore delicato dei gamberi e al colore dorato dello zafferano, creando un connubio irresistibile. Facile da preparare, è un piatto che stupirà i tuoi ospiti con il suo gusto avvolgente e la sua presentazione elegante.
Perché amerai questa ricetta
Questo risotto è la scelta perfetta per chi ama i sapori di mare ma non vuole rinunciare alla cremosità di un primo piatto ricco e avvolgente. L’aroma dello zafferano esalta il gusto dolce dei gamberi, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e delicatezza. Inoltre, è un piatto versatile: puoi servirlo in un’occasione speciale o gustarlo in una cena in famiglia per coccolarti con un sapore sofisticato ma semplice da realizzare.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di riso Carnaroli
- 300 g di gamberi sgusciati
- 1 l di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Come preparare il risotto con gamberi e zafferano
Istruzioni passo-passo
1. Preparare il brodo e lo zafferano
Inizia scaldando il brodo vegetale in un pentolino. Una volta caldo, preleva un mestolo di brodo e sciogli al suo interno lo zafferano, mescolando bene. Tieni il brodo in caldo per la cottura del risotto.
2. Cuocere i gamberi
In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero. Aggiungi i gamberi sgusciati e falli rosolare per 2-3 minuti, girandoli delicatamente. Una volta cotti, rimuovi l’aglio e metti da parte i gamberi.
3. Tostare il riso
In una casseruola capiente, scalda l’altro cucchiaio di olio insieme a metà del burro e fai appassire la cipolla tritata a fuoco dolce. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente fino a quando diventa leggermente lucido.
4. Cuocere il risotto
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Attendi che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Prosegui in questo modo per circa 10 minuti.
5. Aggiungere lo zafferano e i gamberi
A metà cottura, versa nel risotto il brodo con lo zafferano sciolto e aggiungi i gamberi precedentemente cotti. Continua la cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario, fino a quando il riso sarà al dente e avrà una consistenza cremosa.
6. Mantecare il risotto
Spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto e il formaggio grattugiato. Mescola energicamente per mantecare il risotto e renderlo ancora più cremoso. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Servire
Lascia riposare il risotto per un minuto, quindi servilo caldo, guarnendo ogni piatto con prezzemolo fresco tritato.
Consigli utili
- Scegli il riso giusto: il riso Carnaroli è ideale per il risotto perché assorbe bene i liquidi senza perdere la sua consistenza. In alternativa, puoi usare il riso Arborio o Vialone Nano.
- Attenzione alla cottura dei gamberi: cuocili solo per pochi minuti per evitare che diventino gommosi.
- Per un sapore più intenso: puoi aggiungere una leggera scorza di limone grattugiata alla fine per dare una nota fresca e agrumata al piatto.
- Manteca il risotto lontano dal fuoco: questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Mediterranea
Domande frequenti
Posso usare gamberi surgelati?
Sì, puoi usare gamberi surgelati, ma assicurati di scongelarli completamente e tamponarli con carta assorbente prima della cottura.
Posso sostituire lo zafferano con un’altra spezia?
Se non hai lo zafferano, puoi provare una versione alternativa con curcuma, che donerà un colore simile e un gusto leggermente speziato.
Come conservare il risotto avanzato?
Il risotto si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, aggiungi un po’ di brodo o acqua e scaldalo a fuoco basso mescolando.
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Conclusione
Il risotto con gamberi e zafferano è un primo piatto elegante, dal sapore raffinato e dal colore invitante. Perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia, conquisterà tutti con la sua cremosità e il suo equilibrio di sapori. Provalo e lasciati avvolgere dal suo gusto unico!