Un primo piatto raffinato, perfetto per stupire con semplicità e gusto intenso. Il risotto con gamberoni è una ricetta che racchiude tutto il profumo del mare in un piatto cremoso, avvolgente e scenografico. Ideale per una cena speciale o per rendere indimenticabile un pranzo della domenica, conquista grazie alla delicatezza dei crostacei e alla consistenza perfetta del riso Carnaroli, che rilascia l’amido lentamente creando una crema naturale irresistibile. La presenza della passata di pomodoro è facoltativa, ma dona un tocco rosato che arricchisce ulteriormente il piatto, senza sovrastarne il sapore marino.
Perché amerai questa ricetta:
Il risotto con gamberoni è il perfetto equilibrio tra eleganza e semplicità. Ha un profumo irresistibile, è naturalmente cremoso e il suo sapore di mare è pieno ma delicato. È una ricetta facile da realizzare ma capace di stupire gli ospiti per la sua presentazione raffinata e il gusto avvolgente. Puoi personalizzarla facilmente a seconda dei tuoi gusti, aggiungendo un tocco di succo di limone a crudo per esaltare ancora di più la freschezza dei gamberoni.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
-
320 g di riso Carnaroli
-
8 gamberoni freschi
-
1 litro di brodo vegetale (meglio se preparato con le teste e i gusci dei gamberoni)
-
1 cipolla piccola
-
1 spicchio d’aglio
-
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-
200 g di passata di pomodoro (facoltativa)
-
Prezzemolo tritato q.b.
-
Sale e pepe q.b.
-
Succo di limone q.b. (facoltativo, da aggiungere a crudo)
COME PREPARARE IL RISOTTO CON GAMBERONI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara i gamberoni:
Sguscia con cura i gamberoni, separando le code dalle teste e dai gusci. Tieni da parte le code, che userai a fine cottura.
2. Prepara il brodo:
In una pentola, versa circa 1 litro d’acqua con le teste e i gusci dei gamberoni. Aggiungi, se vuoi, qualche aroma delicato (sedano, cipolla o carota) e lascia sobbollire per circa 20 minuti. Filtra il brodo ottenuto e mantienilo caldo.
3. Rosola i gamberoni:
In una padella scalda un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Cuoci le code dei gamberoni per circa 2 minuti per lato. Spegni il fuoco, rimuovi l’aglio e tieni da parte i gamberoni cotti.
4. Prepara il soffritto e tosta il riso:
In una casseruola, scalda i restanti 3 cucchiai di olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lasciala appassire dolcemente. Unisci il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando con cura finché i chicchi diventano leggermente trasparenti.
5. Cuoci il risotto:
Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di continuo per favorire il rilascio dell’amido. Dopo circa 10 minuti, se desideri un tocco di colore e dolcezza, unisci la passata di pomodoro e continua a cuocere per altri 8-10 minuti, sempre mescolando e aggiungendo brodo quando necessario.
6. Finitura del piatto:
Quando il riso è al dente e il risotto ha raggiunto una consistenza cremosa, spegni il fuoco e aggiungi i gamberoni precedentemente rosolati. Aggiusta di sale e pepe, unisci una manciata di prezzemolo tritato e, se ti piace, qualche goccia di succo di limone a crudo per un tocco fresco e agrumato. Mescola delicatamente e servi subito.
CONSIGLI UTILI:
Per ottenere un risotto davvero cremoso, mescola spesso e aggiungi il brodo poco per volta: il segreto è nella pazienza. Se non vuoi usare la passata di pomodoro, puoi ometterla completamente per un risultato più “in bianco”, più elegante e delicato. I gamberoni possono essere tagliati a pezzetti e incorporati nel risotto, oppure lasciati interi per un effetto più scenografico.
DETTAGLI:
-
Tempo di preparazione: 15 minuti
-
Tempo di cottura: 20 minuti
-
Tempo totale: 35 minuti
-
Porzioni: 4
-
Categoria: Primo piatto
-
Metodo: Cottura in casseruola
-
Cucina: Italiana
-
Dieta: Pescetariana
NOTE:
Per un tocco extra, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone o qualche filo di peperoncino fresco a fine cottura. Il risotto va servito appena pronto, quando è ancora caldo e cremoso. Non coprire con il coperchio durante il riposo per evitare che si scuocia.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di riso?
Il Carnaroli è ideale per il risotto perché tiene meglio la cottura e rilascia l’amido gradualmente, ma anche l’Arborio è una valida alternativa.
È obbligatoria la passata di pomodoro?
No, puoi ometterla per un risotto più delicato e chiaro. È un’aggiunta facoltativa che dona un colore rosato e una nota dolce al piatto.
Posso usare gamberi surgelati?
Sì, ma assicurati di scongelarli completamente e asciugarli bene prima di cuocerli. Il sapore sarà leggermente meno intenso rispetto ai gamberoni freschi.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Il risotto con gamberoni è migliore se consumato subito, appena preparato. Tuttavia, se avanza, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno. Al momento di riscaldarlo, aggiungi un cucchiaio d’acqua o di brodo e mescola bene in padella a fuoco basso per ridare cremosità.
SCOPRI ANCHE:
CONCLUSIONE:
La ricetta del risotto con gamberoni è perfetta per chi desidera un primo piatto che unisca eleganza, semplicità e sapore autentico di mare. Una preparazione che non richiede particolari abilità ma che sa conquistare per la sua cremosità e il gusto raffinato. Da provare assolutamente nelle occasioni speciali, o ogni volta che si ha voglia di qualcosa di buono e diverso dal solito.