Un primo piatto cremoso e raffinato che unisce sapori dolci, intensi e una piacevole croccantezza. Ideale per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta elegante e semplice da realizzare.
Perché amerai questa ricetta:
Questo risotto è un perfetto equilibrio di contrasti: la dolcezza delle pere si sposa con il sapore deciso del gorgonzola, mentre le noci tostate aggiungono una nota croccante irresistibile. Il risultato è un piatto che sembra uscito da un ristorante, ma che puoi preparare facilmente a casa.
Ingredienti che ti serviranno:
- 320 g di riso Carnaroli
- 100 g di gorgonzola dolce
- 2 pere mature (Kaiser o Williams)
- 40 g di noci sgusciate
- 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Come preparare il Risotto con Gorgonzola, Pere e Noci
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione delle pere e delle noci:
- Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a piccoli cubetti.
- Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella antiaderente per circa 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Metti da parte.
2. Preparazione del soffritto:
- Trita finemente lo scalogno.
- In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco basso. Aggiungi lo scalogno e lascialo appassire lentamente senza farlo dorare.
3. Tostatura del riso:
- Versa il riso Carnaroli nella casseruola e tostalo per 2-3 minuti mescolando costantemente. Il riso deve diventare traslucido.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e mescola fino a completo assorbimento.
4. Cottura del risotto:
- Continua la cottura del riso aggiungendo il brodo poco per volta, mescolando spesso. Ogni volta, aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Dopo circa 10 minuti, unisci i cubetti di pera e prosegui la cottura.
5. Mantecatura:
- Quando il riso è al dente (dopo circa 18-20 minuti), spegni il fuoco.
- Aggiungi il burro, il gorgonzola tagliato a pezzetti e il Parmigiano Reggiano. Mescola delicatamente fino a ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Servizio:
- Impiatta il risotto e decoralo con le noci tostate. Per un tocco decorativo, puoi aggiungere qualche fettina di pera fresca. Servilo ben caldo per gustare al meglio la sua cremosità.
Consigli utili:
- La scelta del riso: Il Carnaroli è ideale per questa ricetta, ma puoi anche utilizzare l’Arborio o il Vialone Nano per un risultato simile.
- Le pere: Assicurati che siano mature ma sode, per mantenere una consistenza piacevole durante la cottura.
- Per un sapore più intenso: Scegli un gorgonzola piccante al posto di quello dolce.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: In casseruola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso sostituire il gorgonzola?
Sì, puoi usare un altro formaggio cremoso come taleggio o robiola, ma il sapore sarà meno intenso.
Come conservare il risotto avanzato?
Conserva il risotto in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldalo in padella con un goccio di brodo o latte per ridare cremosità.
Le noci possono essere sostituite?
Certamente! Se preferisci, puoi usare mandorle o nocciole tostate.
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Conclusione:
Il risotto con gorgonzola, pere e noci è un piatto elegante e dal gusto sorprendente, perfetto per chi ama sperimentare nuovi sapori in cucina. Preparalo per una serata speciale e lasciati conquistare dalla sua cremosità e armonia di sapori!