Dessert soffice e cremoso, il rotolo al cioccolato bianco è un dolce elegante e goloso, perfetto da servire a fine pasto, per una merenda speciale o in occasione di una festa. La sua base morbida racchiude un ripieno vellutato e avvolgente al cioccolato bianco, che si scioglie letteralmente in bocca. Un equilibrio perfetto tra delicatezza e dolcezza, ideale per chi ama i dessert raffinati ma semplici da realizzare.
Perché amerai questa ricetta:
È un dolce che si prepara con facilità, ma dal risultato scenografico e dal gusto raffinato. Il contrasto tra la morbidezza della base e la cremosità della farcitura lo rende irresistibile, e il cioccolato bianco dona un sapore delicato e goloso che conquisterà tutti. È perfetto anche da preparare in anticipo, perché migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per la base:
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120 g di farina 00
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3 uova
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100 g di zucchero
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1 bustina di vanillina
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1 cucchiaino di lievito per dolci
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1 pizzico di sale
Per la crema al cioccolato bianco:
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200 g di cioccolato bianco
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250 g di mascarpone o ricotta ben scolata
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100 ml di panna da montare
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50 g di zucchero a velo
COME PREPARARE IL ROTOLO AL CIOCCOLATO BIANCO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara la base:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica per almeno 5-6 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Questo passaggio è essenziale per una base soffice.
Aggiungi la vanillina, il pizzico di sale e incorpora delicatamente la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
2. Cuoci la base:
Versa il composto in una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) rivestita con carta forno, livella con una spatola e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. La superficie dovrà essere leggermente dorata e al tatto elastica.
3. Arrotola la base:
Sforna e, quando è ancora calda, coprila con un altro foglio di carta forno e arrotolala delicatamente su sé stessa, partendo dal lato corto. Questo aiuterà a mantenere la forma senza che la base si rompa. Lasciala raffreddare completamente in questa posizione.
4. Prepara la crema:
Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando spesso, quindi lascialo intiepidire. In una ciotola, lavora il mascarpone (o la ricotta ben asciutta) con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Unisci il cioccolato bianco fuso, mescola bene, poi incorpora delicatamente la panna precedentemente montata, con movimenti lenti per mantenere la crema leggera e spumosa.
5. Farcisci e completa il rotolo:
Srotola delicatamente la base ormai fredda, spalma la crema in modo uniforme su tutta la superficie e arrotola di nuovo con attenzione, questa volta senza carta forno.
Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 1 ora: in questo modo manterrà la forma e sarà più semplice da tagliare.
6. Servi:
Prima di servire, spolvera con zucchero a velo oppure decora con scaglie di cioccolato bianco, frutti rossi o ciuffetti di panna montata per un tocco elegante.
CONSIGLI UTILI:
Per un risultato perfetto, utilizza cioccolato bianco di buona qualità, che si scioglie senza grumi e dona alla crema un gusto equilibrato.
Se preferisci un gusto più fresco, puoi aggiungere alla crema qualche goccia di succo di limone o la scorza grattugiata.
Puoi usare anche ricotta di pecora ben scolata al posto del mascarpone per un sapore più deciso, oppure preparare una versione senza lattosio con mascarpone e panna specifici.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti
Tempo di riposo: almeno 1 ora
Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 6-8
Categoria: Dessert
Metodo: Forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Il rotolo al cioccolato bianco può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, ben avvolto nella pellicola. È un dolce che si presta bene anche alla congelazione, già farcito, da scongelare in frigorifero qualche ora prima di servirlo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare solo la panna montata per la crema?
Sì, ma il risultato sarà meno corposo. Il mascarpone o la ricotta danno struttura e cremosità alla farcitura.
Posso prepararlo in anticipo?
Assolutamente sì, anzi è consigliato. Il riposo in frigorifero aiuta il rotolo a compattarsi e a migliorare nel gusto.
Il rotolo può essere farcito con altri ingredienti?
Certo, puoi aggiungere gocce di cioccolato, frutta fresca, frutti rossi o uno strato sottile di marmellata prima della crema.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva il rotolo in frigorifero, ben avvolto nella pellicola, per massimo 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo già farcito e ben avvolto: basterà lasciarlo scongelare lentamente in frigo prima di servirlo.
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CONCLUSIONE:
Il rotolo al cioccolato bianco è un dessert raffinato ma semplice da realizzare, perfetto per chi cerca un dolce soffice, goloso e cremoso. Una ricetta che unisce bellezza e bontà, ideale da portare in tavola in ogni occasione speciale. Preparalo, affettalo con cura e goditi ogni morso!