Un gustoso rotolo di pasta sfoglia farcito con radicchio e gorgonzola, perfetto come antipasto sfizioso o per una cena leggera. L’incontro tra il sapore amarognolo del radicchio e la cremosità del gorgonzola rende questo piatto irresistibile. È facile da preparare e può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ideale anche per buffet o aperitivi.
Perché amerai questa ricetta:
Il rotolo radicchio e gorgonzola è una ricetta veloce ma elegante, ideale per chi cerca un antipasto diverso dal solito. La croccantezza della pasta sfoglia avvolge un ripieno cremoso e saporito, con il radicchio che dona una nota leggermente amara, bilanciata perfettamente dal sapore deciso del gorgonzola. Le noci opzionali aggiungono una croccantezza piacevole che arricchisce ulteriormente la consistenza.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di radicchio
- 150 g di gorgonzola dolce
- 50 g di noci tritate (facoltative)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 uovo per spennellare
Come preparare il Rotolo Radicchio e Gorgonzola:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara il radicchio: Lava il radicchio accuratamente sotto l’acqua corrente, poi asciugalo bene e taglialo a striscioline sottili. Mettilo da parte.
- Soffriggi la cipolla: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala soffriggere fino a quando diventa dorata e morbida, circa 5-7 minuti.
- Cuoci il radicchio: Aggiungi il radicchio nella padella con la cipolla, mescolando bene. Sala e pepa a piacere, quindi cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando il radicchio sarà appassito e ben cotto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Stendi la pasta sfoglia: Srotola la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata o su un foglio di carta da forno. Distribuisci uniformemente il radicchio cotto sulla superficie della sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm su tutti i lati.
- Aggiungi il gorgonzola: Spezzetta il gorgonzola dolce e distribuiscilo uniformemente sopra il radicchio. Se gradisci un tocco di croccantezza, puoi aggiungere le noci tritate sopra il gorgonzola.
- Arrotola la sfoglia: Arrotola la pasta sfoglia su se stessa dal lato più lungo, creando un rotolo compatto. Sigilla bene i bordi pizzicandoli con le dita o premendo con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Spennella e inforna: Spennella la superficie del rotolo con l’uovo sbattuto, per ottenere una doratura uniforme in cottura. Trasferisci il rotolo su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante.
- Lascia raffreddare e servi: Una volta cotto, lascia raffreddare il rotolo per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servilo tiepido o a temperatura ambiente.
Consigli utili:
- Variante con altre verdure: Se non ami il radicchio, puoi sostituirlo con spinaci freschi o zucchine grigliate per una versione diversa del rotolo.
- Formaggi alternativi: Se il gorgonzola è troppo forte per il tuo gusto, prova a sostituirlo con taleggio o ricotta per una versione più delicata.
- Aggiunta di proteine: Puoi arricchire il rotolo aggiungendo del petto di pollo grigliato a pezzetti o dei funghi trifolati per una variante più sostanziosa.
- Servizio perfetto: Questo rotolo è ottimo servito caldo, ma è altrettanto buono a temperatura ambiente, quindi è perfetto anche per essere preparato in anticipo per buffet o aperitivi.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Cottura in forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare il rotolo in anticipo? Sì, puoi preparare il rotolo in anticipo e conservarlo in frigorifero, coperto, per qualche ora prima di cuocerlo. In alternativa, puoi cuocerlo in anticipo e riscaldarlo brevemente in forno prima di servire.
È possibile congelare il rotolo? Sì, puoi congelare il rotolo sia crudo che cotto. Se lo congeli crudo, assicurati di farlo prima di spennellarlo con l’uovo. Quando sei pronto a cuocerlo, lascialo scongelare in frigorifero e spennellalo con l’uovo prima di infornare. Se lo congeli cotto, riscaldalo in forno direttamente da congelato a 180°C fino a quando sarà ben caldo.
Posso sostituire la pasta sfoglia con un’altra base? Certamente! Puoi utilizzare la pasta brisée per un risultato più friabile o la pasta fillo per una versione più leggera e croccante.
Istruzioni di conservazione:
Il rotolo radicchio e gorgonzola può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolto in pellicola trasparente o riposto in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo in forno a 180°C per circa 10 minuti prima di servirlo nuovamente, per far tornare croccante la pasta sfoglia.
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- Torta Salata Spinaci e Ricotta: Un’altra gustosa opzione per un antipasto sfizioso o un piatto unico vegetariano.
- Focaccia con Cipolle e Olive: Una deliziosa focaccia fatta in casa, perfetta da servire durante un aperitivo.
- Rustico con Funghi e Mozzarella: Un rustico semplice e saporito, perfetto per una cena veloce o un antipasto rustico.
Conclusione:
Il rotolo radicchio e gorgonzola è un antipasto o piatto unico che stupirà i tuoi ospiti con la sua croccantezza e il contrasto di sapori. Facile e veloce da preparare, è perfetto per ogni occasione, da una cena tra amici a un buffet più elaborato. Sperimenta con gli ingredienti e goditi questo piatto versatile e gustoso!