Dessert elegante e delicato, il Rotolo Raffaello è un dolce raffinato che conquista con la sua leggerezza e il gusto avvolgente del cocco e delle mandorle. Soffice come una nuvola, con una crema vellutata e profumata, è perfetto da servire nelle occasioni speciali, ma anche per una merenda golosa o una coccola dolce a fine pasto.
Perché amerai questa ricetta:
Il Rotolo Raffaello è ispirato ai celebri cioccolatini, e combina una base soffice di pasta biscotto con una crema ricca, leggera e irresistibile. Il sapore del cocco si sposa alla perfezione con le mandorle, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. È un dolce che si prepara con facilità ma che ha un grande impatto visivo e gustativo: ogni fetta è una delizia che si scioglie in bocca.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per il rotolo:
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4 uova
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120 g di zucchero
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100 g di farina 00
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20 g di fecola di patate
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
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250 ml di panna da montare
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250 g di mascarpone
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80 g di zucchero a velo
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50 g di farina di cocco
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2 cucchiai di latte condensato (opzionale, per una crema ancora più golosa)
Per decorare:
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Farina di cocco q.b.
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Mandorle intere pelate q.b.
COME PREPARARE IL ROTOLO RAFFAELLO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando la base del rotolo. Rompi le uova in una ciotola capiente e montale insieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia con le fruste elettriche per almeno 8-10 minuti, finché il composto risulterà chiaro, gonfio e spumoso. Setaccia insieme la farina 00 e la fecola di patate, poi incorporale delicatamente al composto montato, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Rivesti una teglia rettangolare con carta da forno e versa l’impasto, livellandolo con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché la superficie sarà appena dorata. Una volta cotta, sforna la base e capovolgila subito su un canovaccio pulito leggermente inumidito. Rimuovi delicatamente la carta da forno e arrotola il dolce su se stesso, aiutandoti con il canovaccio. Lascialo raffreddare completamente in questa posizione.
Nel frattempo, prepara la crema. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e il latte condensato fino a ottenere una crema liscia. A parte, monta la panna a neve ben ferma, poi incorporala delicatamente al mascarpone. Aggiungi la farina di cocco e mescola per amalgamare il tutto.
Quando il rotolo sarà freddo, srotolalo con delicatezza. Farcisci l’interno con la crema al cocco, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie, poi arrotola di nuovo il dolce, stringendo leggermente ma senza rompere la pasta.
Spalma un sottile strato di crema anche all’esterno del rotolo e decoralo con abbondante farina di cocco e qualche mandorla intera per richiamare l’aspetto dei celebri cioccolatini. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che la crema si rassodi e i sapori si amalgamino alla perfezione.
CONSIGLI UTILI:
Per facilitare la fase dell’arrotolamento, arrotola la pasta quando è ancora tiepida: in questo modo manterrà meglio la forma. Se vuoi una variante ancora più golosa, puoi aggiungere all’interno della crema dei pezzetti di cioccolato bianco o delle mandorle tritate. Per una versione più leggera, puoi sostituire parte del mascarpone con ricotta ben scolata.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 40 minuti
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Tempo di cottura: 12 minuti
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Tempo totale: 1 ora e 30 minuti (incluso il riposo)
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Porzioni: 8
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Categoria: Dessert
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Metodo: Forno
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Cucina: Italiana
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
Il rotolo Raffaello è un dolce che si conserva molto bene: anzi, migliora dopo qualche ora di riposo in frigo. Può essere preparato anche il giorno prima e decorato poco prima di servirlo. Se preferisci una crema più compatta, puoi aggiungere un cucchiaino di gelatina in polvere idratata, da sciogliere in un cucchiaio di panna calda prima di unirla al composto.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso sostituire il mascarpone?
Sì, puoi usare formaggio spalmabile tipo Philadelphia per una versione più fresca, oppure metà mascarpone e metà ricotta per un’alternativa più leggera.
La pasta biscotto si può preparare in anticipo?
Certo! Una volta cotta e arrotolata, puoi conservarla avvolta nel canovaccio per alcune ore prima di farcirla.
Si può congelare il rotolo?
Sì, puoi congelarlo intero o già tagliato a fette, avvolto in pellicola. Scongelalo in frigorifero per alcune ore prima di servirlo.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva il rotolo Raffaello in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Si mantiene perfetto per 2-3 giorni. Evita di lasciarlo troppo a temperatura ambiente per non compromettere la crema.
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CONCLUSIONE:
La ricetta del Rotolo Raffaello è un trionfo di dolcezza, morbidezza e cremosità. Perfetto per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per concedersi una coccola raffinata, è un dessert che incanta sia per l’aspetto che per il gusto. Se ami il cocco e le mandorle, questo rotolo diventerà una delle tue ricette preferite.