Il rustico ricotta e spinaci è una torta salata croccante e dorata, con un ripieno cremoso e saporito che conquista al primo assaggio. Perfetta per un antipasto sfizioso, un pranzo veloce o un buffet, si presta a essere servita sia calda che a temperatura ambiente. La combinazione tra la delicatezza della ricotta, la freschezza degli spinaci e il sapore intenso del Grana Padano e dei pomodori secchi rende questo rustico irresistibile.
Perché amerai questa ricetta
Questa torta salata è semplicissima da preparare e richiede ingredienti genuini e facilmente reperibili. Grazie all’uso della pasta sfoglia già pronta, la preparazione è veloce e adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e fatto in casa. Il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno la rende perfetta per ogni occasione, dall’aperitivo a una cena informale.
Ingredienti che ti serviranno
Per 6 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (460 g)
- 500 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di pomodori secchi
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 1 uovo
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
Come preparare il Rustico Ricotta e Spinaci
Istruzioni passo-passo
1️⃣ Cuocere gli spinaci
In una padella capiente, fai sciogliere una noce di burro a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e lascialo dorare leggermente per insaporire. Unisci gli spinaci freschi e un pizzico di sale, poi copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti, finché gli spinaci non saranno appassiti. Mescola di tanto in tanto per una cottura uniforme. Una volta pronti, elimina l’aglio e lascia raffreddare. Strizza bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso, quindi tritali grossolanamente con un coltello.
2️⃣ Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, metti la ricotta e lavorala con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungi l’uovo, il Grana Padano grattugiato e i pomodori secchi tritati finemente. Unisci anche gli spinaci ben scolati e mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
3️⃣ Assemblare il rustico
Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e adagialo su una teglia rivestita con carta forno. Distribuisci il ripieno in modo uniforme, lasciando circa 1 cm di bordo libero lungo i lati. Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia e premi leggermente i bordi per sigillare bene il ripieno all’interno. Per una chiusura più salda, puoi ripiegare i bordi su sé stessi e pressarli con i rebbi di una forchetta.
4️⃣ Spennellare e decorare
In una ciotolina, sbatti il tuorlo con il cucchiaio di latte fino a ottenere un composto uniforme. Usa un pennello da cucina per spennellare la superficie della torta salata, in modo da renderla dorata e lucida durante la cottura. Con una forchetta, pratica alcuni piccoli fori sulla superficie per evitare che la sfoglia si gonfi troppo in forno.
5️⃣ Cuocere
Preriscalda il forno statico a 200°C. Inforna il rustico e cuoci per circa 35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Se la sfoglia dovesse scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
6️⃣ Raffreddare e servire
Sforna il rustico e lascialo intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliarlo, così il ripieno avrà il tempo di assestarsi. Servilo caldo, tiepido o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Consigli utili
- Varianti gustose: Puoi arricchire il ripieno con cubetti di provola o scamorza affumicata per un tocco filante, oppure aggiungere delle noci tritate per una nota croccante.
- Se non hai spinaci freschi: Puoi usare spinaci surgelati, ma assicurati di strizzarli molto bene dopo la cottura per evitare che rilascino troppa acqua.
- Per una sfoglia ancora più croccante: Dopo aver sigillato i bordi, spennella un leggero strato di olio extravergine d’oliva lungo i lati prima di infornare.
- Come servirlo: È perfetto da solo, ma puoi accompagnarlo con una fresca insalata o una salsa allo yogurt per un contrasto di sapori.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Categoria: Antipasto, piatto unico
- Metodo: Cottura in forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- Questa torta salata è perfetta anche per il pranzo fuori casa: tagliala a quadrotti e portala con te per un picnic o una pausa pranzo veloce.
- Se vuoi un effetto ancora più decorativo, prima di infornare puoi incidere delicatamente la superficie con un coltello, creando delle linee diagonali o un motivo a griglia.
- Il rustico si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldato in forno per tornare croccante.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della ricotta?
Sì, puoi sostituire la ricotta con formaggi freschi come robiola o stracchino, ma considera che il sapore sarà leggermente più deciso.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì! Puoi assemblare il rustico e conservarlo in frigorifero fino a 6 ore prima della cottura. In alternativa, puoi cuocerlo in anticipo e riscaldarlo in forno prima di servirlo.
Si può congelare?
Sì, puoi congelarlo da cotto. Una volta raffreddato completamente, avvolgilo nella pellicola trasparente e conservalo in freezer fino a 2 mesi. Per gustarlo al meglio, scongelalo in frigorifero e scaldalo in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Posso usare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia?
Sì, la pasta brisée darà un risultato meno friabile e più compatto, ma sarà comunque delizioso.
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Conclusione
Il rustico ricotta e spinaci è una torta salata versatile, facile da preparare e perfetta per ogni occasione. Il contrasto tra la croccantezza della pasta sfoglia e la cremosità del ripieno lo rende irresistibile. Provalo e scoprirai quanto è semplice portare in tavola un piatto sfizioso e genuino!