Il salmone al cartoccio con patate e pomodorini è un secondo piatto leggero e profumato, ideale per una cena salutare e gustosa. Il metodo di cottura al cartoccio consente di preservare i sapori e le proprietà nutritive degli ingredienti, offrendo un’esperienza culinaria semplice ma d’effetto. Perfetto per chi cerca una preparazione rapida senza rinunciare al gusto, questo piatto è anche adatto a diete equilibrate e povere di grassi.
Ingredienti che ti serviranno:
- 4 filetti di salmone
- 400 g di patate
- 200 g di pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 limone (succo e scorza)
- Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
- Sale e pepe nero a piacere
Come preparare il “Salmone al cartoccio con patate e pomodorini:
Istruzioni passo-passo:
- Preriscalda il forno a 180°C per preparare un ambiente uniforme per la cottura al cartoccio.
- Prepara le patate: Lava accuratamente le patate e tagliale a fettine sottili, dello spessore di circa 2-3 mm. Questo spessore permetterà una cottura uniforme e veloce. Sbollenta le patate in acqua salata per circa 5 minuti per ammorbidirle leggermente, quindi scolale e lasciale raffreddare.
- Prepara gli altri ingredienti: Taglia i pomodorini a metà e trita finemente gli spicchi d’aglio. Prepara anche il prezzemolo fresco tritato e grattugia la scorza di limone, tenendola da parte insieme al succo.
- Prepara i cartocci: Taglia quattro grandi fogli di carta da forno, ciascuno abbastanza grande da avvolgere un filetto di salmone e i relativi condimenti.
- Assembla il piatto: Su ogni foglio di carta da forno, disponi uno strato di fettine di patate sbollentate. Sopra le patate, aggiungi qualche pomodorino tagliato a metà. A questo punto, adagia un filetto di salmone sopra le verdure. Condisci ogni filetto con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio tritato, prezzemolo, scorza e succo di limone, sale e pepe nero.
- Chiudi i cartocci: Avvolgi ogni filetto con cura, piegando i bordi della carta da forno in modo che sia ben sigillata. Questo passaggio è fondamentale per trattenere i vapori e garantire una cottura perfetta del pesce e delle verdure.
- Cottura: Disponi i cartocci su una teglia e cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base allo spessore dei filetti di salmone, ma saprai che è pronto quando il pesce sarà tenero e le patate ben cotte.
- Servizio: Porta in tavola i cartocci ancora chiusi, in modo che ogni commensale possa aprirli da solo, apprezzando il profumo intenso che si sprigiona al momento dell’apertura.
Consigli utili:
- Puoi aggiungere altre erbe aromatiche come timo o origano per variare il profilo aromatico del piatto.
- Se preferisci un tocco più croccante, puoi saltare le patate in padella con un po’ di olio d’oliva prima di assemblare i cartocci.
- Per una versione più leggera, riduci la quantità di olio utilizzata o sostituiscilo con un brodo leggero.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Al cartoccio
- Cucina: Italiana
- Dieta: Piatto salutare, povero di grassi
Domande frequenti:
Posso usare altri tipi di pesce al posto del salmone?
Sì, puoi sostituire il salmone con pesci come l’orata, il branzino o il merluzzo. Tieni però presente che i tempi di cottura potrebbero variare in base allo spessore dei filetti.
Le patate devono essere sempre sbollentate prima?
È consigliabile sbollentare le patate per evitare che restino crude, dato che cuociono più lentamente rispetto al salmone. Se preferisci, puoi anche cuocerle al vapore per qualche minuto.
Posso preparare i cartocci in anticipo?
Sì, puoi preparare i cartocci qualche ora prima e conservarli in frigorifero. In questo caso, aggiungi qualche minuto al tempo di cottura finale per compensare la temperatura più bassa degli ingredienti.
Istruzioni di conservazione:
Il salmone al cartoccio si conserva bene in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Una volta raffreddato, trasferiscilo in un contenitore ermetico o avvolgilo con cura nella carta da forno usata per la cottura e della pellicola trasparente. Per riscaldare, puoi riavvolgere il cartoccio e metterlo nel forno a bassa temperatura per 10 minuti, oppure utilizzare il microonde, anche se quest’ultimo metodo potrebbe rendere il pesce meno morbido.