Un dessert semplice e genuino, perfetto per rendere speciale una colazione o una merenda. Croccante all’esterno e morbidissimo all’interno, questo dolce conquisterà tutti con la sua dolcezza naturale e il profumo avvolgente delle pere e della ricotta.
Perché amerai questa ricetta:
La Sbriciolata Ricotta e Pere è irresistibile per il suo contrasto tra la base friabile e il ripieno morbido e cremoso. È una ricetta facilissima da realizzare, ideale anche per chi ha poca esperienza in cucina. Il gusto delicato della ricotta si sposa alla perfezione con la dolcezza delle pere, creando un dolce equilibrato e adatto a ogni momento della giornata. Inoltre, si prepara senza bisogno di impastare troppo: basta “sbriciolare” gli ingredienti!
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per la base e la copertura:
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300 g di farina 00
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100 g di zucchero
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100 g di burro freddo a pezzetti
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1 uovo
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1 cucchiaino di lievito per dolci
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Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
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250 g di ricotta vaccina ben scolata
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2 pere mature
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80 g di zucchero
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1 cucchiaio di fecola di patate (o amido di mais)
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Scorza di limone q.b.
COME PREPARARE Sbriciolata Ricotta e Pere:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando l’impasto sbriciolato. In una ciotola capiente mescola insieme la farina 00, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare. Unisci l’uovo e continua a lavorare brevemente senza compattare troppo, ottenendo così un impasto sbriciolato. Copri con pellicola e metti in frigorifero a riposare mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno, sbuccia le pere e tagliale a piccoli dadini. In un’altra ciotola mescola la ricotta ben scolata con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la fecola di patate. Unisci le pere tagliate e amalgama delicatamente il tutto.
Rivesti una tortiera da circa 22-24 cm di diametro con carta forno. Distribuisci metà dell’impasto sbriciolato sul fondo, schiacciandolo leggermente con le mani per formare una base compatta. Versa sopra il ripieno di ricotta e pere, livellando bene con una spatola. Ricopri infine con il restante impasto sbriciolato, cercando di distribuire le briciole in modo uniforme.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la sbriciolata all’interno della tortiera prima di estrarla e tagliarla a fette.
CONSIGLI UTILI:
Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.
Se le pere sono molto succose, puoi passarle qualche minuto in padella per far evaporare l’acqua in eccesso prima di unirle al ripieno.
Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia all’impasto o al ripieno.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8
Categoria: Dessert
Metodo: Cottura in forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
La Sbriciolata Ricotta e Pere è ottima anche il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano ancora meglio.
Puoi sostituire le pere con mele per una variante altrettanto golosa.
Conserva la sbriciolata sotto una campana di vetro o ben coperta per mantenerla fragrante.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di frutta?
Sì, mele, albicocche o pesche sono ottime alternative alle pere.
Posso sostituire la farina 00?
Se vuoi rendere il dolce più rustico, puoi usare metà farina integrale e metà farina 00.
È possibile congelare la sbriciolata?
Sì, puoi congelarla una volta cotta e completamente raffreddata. Al momento di consumarla, lasciala scongelare a temperatura ambiente.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la sbriciolata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni. In alternativa, puoi conservarla in frigorifero per mantenere il ripieno più fresco, ricordandoti di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
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CONCLUSIONE:
La ricetta della Sbriciolata Ricotta e Pere è un dolce genuino e irresistibile, facile da preparare e perfetto in ogni occasione. La sua crosticina croccante e il ripieno morbido conquisteranno tutti fin dal primo morso!