Le scaloppine agli agrumi sono un secondo piatto raffinato e veloce, perfetto per portare in tavola un tocco di eleganza grazie al profumo e al sapore fresco di arancia e limone. Questa ricetta combina la tenerezza della carne con una salsa vivace e cremosa, ideale per una cena speciale o un pasto in famiglia.
Perché amerai questa ricetta
Le scaloppine agli agrumi sono semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e il risultato è sempre sorprendente. L’equilibrio tra dolcezza e acidità degli agrumi dona al piatto un carattere unico, mentre la cottura veloce garantisce una carne morbida e succosa.
Ingredienti che ti serviranno
- 600 g di fettine di lonza di vitello, tagliate sottili
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 noce di burro (circa 20 g)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Farina 00 q.b. per infarinare
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare le scaloppine agli agrumi
Istruzioni passo-passo
1. Preparazione degli agrumi:
- Lavate accuratamente l’arancia e il limone per eliminare ogni residuo.
- Grattugiate la scorza di entrambi e tenetela da parte.
- Spremete il succo di arancia e limone, filtrandolo per eliminare eventuali semi e residui di polpa.
2. Preparazione della carne:
- Se le fettine di carne sono troppo grandi, tagliatele a metà per ottenere porzioni più facili da gestire.
- Infarinate le fettine di carne da entrambi i lati, scuotendo delicatamente l’eccesso di farina.
3. Cottura delle scaloppine:
- Scaldate l’olio extravergine d’oliva insieme al burro in una padella capiente.
- Aggiungete lo spicchio d’aglio intero e fatelo dorare, poi rimuovetelo.
- Disponete le fettine di carne nella padella, evitando di sovrapporle, e rosolatele a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, fino a quando non risultano leggermente dorate.
4. Aggiunta del succo di agrumi:
- Versate il succo di arancia e limone filtrato sulle scaloppine.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce formando una salsa cremosa.
5. Insaporire e servire:
- Spolverizzate le scaloppine con le scorze di agrumi grattugiate.
- Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e servite subito.
- Potete decorare il piatto con fettine sottili di arancia e limone per un tocco estetico.
Consigli utili
- Per bilanciare l’acidità degli agrumi, potete aggiungere un pizzico di zucchero al succo prima di versarlo sulla carne.
- Se preferite una salsa più densa, aggiungete un cucchiaino di farina setacciata nel succo degli agrumi e mescolate bene prima di utilizzarlo.
- Accompagnate il piatto con verdure al vapore o un purè di patate per completare il pasto.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine (se utilizzate farina gluten-free)
Note
Le scaloppine agli agrumi sono ideali per essere preparate al momento. Tuttavia, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele in padella aggiungendo un po’ di acqua o brodo per evitare che si asciughino.
Domande frequenti
Posso sostituire il vitello con un altro tipo di carne?
Sì, il petto di pollo o le fettine di tacchino sono ottime alternative.
Come posso rendere la salsa più cremosa?
Aggiungete una piccola quantità di panna da cucina alla salsa per ottenere una consistenza più ricca.
Con cosa posso accompagnare questo piatto?
Le scaloppine agli agrumi si abbinano bene a contorni leggeri come un’insalata mista, verdure grigliate o patate al forno.
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Conclusione
Le scaloppine agli agrumi sono una soluzione elegante e veloce per un secondo piatto che conquisterà tutti. Perfette per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita, uniscono semplicità e raffinatezza in ogni boccone. Buon appetito!