Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto classico e irresistibile, perfetto per un pranzo o una cena speciale, ma anche semplice e veloce da preparare nei giorni feriali. Le fettine di carne, tenere e leggermente infarinate, vengono cotte in padella con una deliziosa crema ai funghi che le rende succose e avvolgenti. Un piatto che unisce morbidezza, sapore e cremosità in ogni boccone.
Perché amerai questa ricetta:
Le scaloppine ai funghi sono un vero comfort food: cremose, ricche di gusto e facilissime da preparare. In meno di 30 minuti porterai in tavola un secondo piatto completo e raffinato, adatto anche a occasioni speciali. La combinazione tra la delicatezza della carne e il sapore intenso dei funghi è sempre vincente. Puoi personalizzare la ricetta usando i funghi che preferisci e accompagnarla con contorni semplici come purè, patate arrosto o verdure grigliate.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 500 g di fettine di petto di pollo o vitello
- 300 g di funghi champignon o misti
- 200 ml di brodo vegetale
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
COME PREPARARE LE SCALOPPINE AI FUNGHI CREMOSE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Per prima cosa pulisci accuratamente i funghi, eliminando la parte terrosa e passandoli con un panno umido. Tagliali a fettine sottili e tienili da parte.
In una padella capiente scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungi i funghi e falli cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando spesso finché non diventano teneri e rilasciano la loro acqua. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco ed elimina l’aglio.
Infarina leggermente le fettine di carne da entrambi i lati. In un’altra padella, scalda il restante cucchiaio di olio e rosola le fettine a fuoco vivace per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorate.
Versa il brodo vegetale caldo nella padella con la carne, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 5 minuti, in modo che le scaloppine assorbano bene i sapori.
Aggiungi ora i funghi precedentemente cotti e la panna da cucina. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e lascia cuocere ancora per circa 5 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
Togli dal fuoco e servi le scaloppine ben calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
CONSIGLI UTILI:
Puoi utilizzare anche funghi porcini o funghi surgelati, facendoli scongelare e cuocere bene prima di aggiungerli alla panna.
Per una salsa ancora più densa, lascia evaporare leggermente il brodo prima di aggiungere la panna.
Se preferisci un tocco più rustico, puoi aggiungere anche una piccola cipolla tritata insieme all’aglio.
Le scaloppine si accompagnano benissimo con contorni semplici come purè di patate, riso bianco o un’insalata fresca.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Secondo piatto
Metodo: Cottura in padella
Cucina: Italiana
Dieta: Senza lattosio (se si usa panna vegetale)
NOTE:
La ricetta può essere preparata anche in anticipo e scaldata al momento di servire. La carne resterà morbida e saporita grazie alla presenza della salsa. Puoi anche tagliare la carne a straccetti o bocconcini, per una versione più veloce da impiattare.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare solo petto di pollo?
Certo! Il petto di pollo è leggero e cuoce rapidamente, risultando tenero e perfetto con i funghi.
Che tipo di panna è consigliata?
Puoi usare panna da cucina classica o vegetale. Evita quella dolce da montare, che altererebbe il sapore.
I funghi devono essere freschi?
Non necessariamente: anche quelli surgelati vanno benissimo, basta cuocerli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi conservarle già pronte e riscaldarle al momento di servire, aggiungendo un cucchiaio di brodo o panna per riportare cremosità.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le scaloppine ai funghi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Al momento di riscaldarle, aggiungi un cucchiaio di brodo o panna per ravvivare la salsa. Non è consigliato congelare la preparazione con la panna, ma puoi congelare la carne già cotta e i funghi separatamente.
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CONCLUSIONE:
Le scaloppine ai funghi cremose sono un secondo piatto semplice ma elegante, che unisce ingredienti genuini a un risultato gustoso e appagante. Perfette da servire in famiglia o per un’occasione speciale, sono la dimostrazione che con pochi passaggi si può portare in tavola un piatto da ricordare.