Un secondo piatto classico della cucina italiana, le scaloppine al limone sono una ricetta semplice e veloce, perfetta per pranzi o cene in famiglia. Le fettine di vitello, morbide e saporite, si sposano con una salsa al limone cremosa e fresca, rendendo il piatto leggero e irresistibile.
Perché amerai questa ricetta:
Le scaloppine al limone sono facili da preparare, richiedono pochi ingredienti e garantiscono un risultato sempre apprezzato. La loro delicatezza e il profumo agrumato le rendono adatte sia per un pasto quotidiano che per una cena elegante.
Ingredienti che ti serviranno:
- 8 fettine di vitello (circa 430 g)
- 50 g di succo di limone (circa il succo di un limone)
- Farina 00 q.b.
- 40 g di burro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare le Scaloppine al Limone
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione della carne:
- Copri le fettine di vitello con un foglio di carta da forno e, con un batticarne, appiattiscile delicatamente per uniformarne lo spessore e renderle più morbide.
- Infarina le fettine da entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina scuotendole leggermente.
2. Cottura delle scaloppine:
- In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco basso per evitare che si bruci.
- Adagia le fettine di carne infarinate nella padella e rosolale a fuoco medio per circa 2 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.
- Regola di sale e pepe.
3. Preparazione della salsa al limone:
- Abbassa la fiamma e versa il succo di limone nella padella con le scaloppine.
- Cuoci per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare il succo di limone con il fondo di cottura e ottenere una salsa leggermente densa.
4. Servizio:
- Disponi le scaloppine su un piatto da portata e irrorale con la salsa al limone.
- Per un tocco decorativo, aggiungi fettine di limone fresco o una spolverata di prezzemolo tritato.
Consigli utili:
- Carne alternativa: Se preferisci, puoi utilizzare petto di pollo o tacchino al posto del vitello.
- Salsa più cremosa: Per una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di farina o di amido di mais al succo di limone prima di versarlo in padella.
- Equilibrio di sapori: Se il succo di limone risulta troppo intenso, diluiscilo con un cucchiaio di acqua o brodo caldo.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Saltato in padella
- Cucina: Italiana
Domande frequenti:
Posso prepararle in anticipo?
Le scaloppine al limone sono migliori appena fatte, ma puoi prepararle in anticipo e riscaldarle delicatamente in padella con un po’ di acqua o brodo per ridare morbidezza.
Come evitare che la carne si secchi?
Non cuocere troppo a lungo le scaloppine; bastano pochi minuti per lato. Assicurati che la salsa le mantenga morbide e succose.
Come servire le scaloppine?
Accompagnale con contorni semplici come verdure grigliate, purè di patate o un’insalata fresca per un pasto bilanciato.
Istruzioni di conservazione:
Conserva le scaloppine in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in padella con un po’ di salsa per evitare che si asciughino.
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Conclusione:
Le scaloppine al limone sono un piatto classico che unisce semplicità e gusto. Perfette per chi cerca una ricetta veloce e dal sapore fresco, sono un’ottima soluzione per portare in tavola un secondo piatto dal successo assicurato.