Le Scaloppine di Pollo al Limone sono un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca un sapore fresco e delicato. La combinazione della tenerezza del pollo con una salsa al limone vivace e profumata rende questo piatto ideale per una cena veloce ma raffinata.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO (per 4 persone):
- 4 petti di pollo (circa 600 g)
- 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
- 50 g di burro
- 100 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
COME PREPARARE LE SCALOPPINE DI POLLO AL LIMONE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare il pollo: Prendi i petti di pollo e, se sono troppo spessi, dividili a metà nel senso della lunghezza. Poi, utilizza un batticarne per appiattire ciascun pezzo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Cospargi entrambi i lati del pollo con sale e pepe a piacere.
- Infarinare il pollo: In un piatto fondo, metti la farina e passaci le scaloppine di pollo una per una, ricoprendole leggermente su entrambi i lati. Scuoti l’eccesso di farina, così da non appesantire la cottura e ottenere una doratura leggera.
- Cuocere le scaloppine: In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e metà del burro a fuoco medio. Aggiungi le scaloppine di pollo e cuocile per circa 4-5 minuti per lato, fino a che non risultano dorate e cotte all’interno. Se necessario, cuocile in due lotti per non sovraffollare la padella. Una volta cotte, rimuovi le scaloppine dalla padella e tienile in caldo, coprendole con della carta stagnola.
- Preparare la salsa al limone: Nella stessa padella dove hai cotto il pollo, aggiungi il brodo di pollo e il succo dei due limoni. Se desideri, puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio intero per dare un ulteriore sapore alla salsa. Utilizza un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della padella, deglassando i residui di cottura per arricchire la salsa. Fai ridurre il liquido a fuoco medio, fino a che non si addensa leggermente, riducendosi di circa la metà (5 minuti circa).
- Completare la cottura: Rimetti le scaloppine di pollo nella padella con la salsa e falle cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Girale delicatamente nella salsa per far sì che si insaporiscano bene da entrambi i lati.
- Servire: Una volta pronte, trasferisci le scaloppine di pollo al limone su un piatto da portata. Guarnisci con la scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Servi il piatto caldo.
CONSIGLI UTILI:
- Deglassare bene la padella: Quando aggiungi il brodo e il succo di limone, assicurati di raschiare bene il fondo della padella per incorporare i sapori residui del pollo nella salsa.
- Variante all’arancia: Se preferisci una nota più dolce, puoi sostituire il succo di limone con succo d’arancia per una versione più delicata del piatto.
- Aglio facoltativo: L’aglio è opzionale, ma aggiunge un sapore più profondo alla salsa. Se non lo gradisci, puoi ometterlo senza problemi.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine (se si utilizza farina senza glutine)
NOTE:
- Questo piatto è ottimo servito con un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca per bilanciare la vivacità del limone.
- Puoi conservare le scaloppine di pollo al limone in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Per riscaldarle, scaldale delicatamente in padella aggiungendo un po’ di brodo o acqua per mantenere la salsa morbida.
DOMANDE FREQUENTI:
- Posso usare altri tipi di carne?
- Sì, le scaloppine al limone possono essere preparate anche con carne di vitello o tacchino, mantenendo lo stesso procedimento di cottura.
- Posso fare il piatto senza burro?
- Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire il burro con olio d’oliva, anche se il burro dona una cremosità alla salsa.
- Il brodo di pollo è necessario?
- Il brodo di pollo arricchisce il sapore della salsa, ma puoi sostituirlo con acqua se non lo hai a disposizione. Tuttavia, per un gusto più intenso, il brodo è consigliato.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
- In frigorifero: Conserva le scaloppine di pollo al limone in un contenitore ermetico per 2 giorni. Riscaldale in padella a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo o acqua per mantenere la salsa cremosa.
- In freezer: Non è consigliabile congelare questo piatto, poiché la salsa al limone potrebbe perdere consistenza durante il processo di scongelamento.
Le Scaloppine di Pollo al Limone sono un piatto semplice ma elegante, ideale per ogni occasione, e perfetto per chi cerca un gusto fresco e leggero!