Antipasto rustico o snack sfizioso, la schiacciata alle verdure è una ricetta semplice e gustosa, perfetta da servire in ogni momento della giornata. Con la sua base soffice e la superficie ricca di ortaggi colorati, è ideale da condividere a tavola o da portare con sé per un picnic, una merenda salata o una cena informale.
Perché amerai questa ricetta:
La schiacciata alle verdure è un’alternativa leggera e appetitosa alla classica focaccia. Il suo impasto morbido incontra la freschezza e il gusto naturale delle verdure di stagione, per un risultato genuino e saporito. È una ricetta facile da personalizzare con le verdure che preferisci e si presta benissimo sia come piatto unico, sia come accompagnamento a un pasto completo. Inoltre, si può preparare in anticipo e gustare anche fredda, restando sempre buonissima.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
-
500 g di farina 00
-
300 ml di acqua tiepida
-
50 ml di olio extravergine d’oliva
-
10 g di lievito di birra fresco
-
1 cucchiaino di sale
-
1 zucchina
-
1 peperone (rosso o giallo)
-
1 cipolla rossa
-
100 g di pomodorini
-
Origano q.b.
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
COME PREPARARE LA SCHIACCIATA ALLE VERDURE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando l’impasto. In una ciotola capiente sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi gradualmente la farina e inizia a impastare. Unisci poi 30 ml di olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di sale. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo ed elastico. Coprilo con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara le verdure. Lava bene la zucchina, il peperone e i pomodorini. Affetta la zucchina a rondelle sottili, taglia il peperone a listarelle e la cipolla rossa a fette sottili. Taglia a metà i pomodorini.
Una volta terminata la lievitazione, ungere leggermente una teglia da forno (30×40 cm) con un po’ di olio extravergine e stendi l’impasto con le mani fino a coprire tutta la superficie in modo uniforme. Distribuisci sopra le verdure in modo armonioso, coprendo tutta la superficie.
Condisci con un filo d’olio, una spolverata di origano, sale e pepe a piacere. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C e cuoci per 25-30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e le verdure ben cotte.
Lascia intiepidire leggermente prima di tagliarla e servirla. È ottima anche fredda, e si presta perfettamente a essere tagliata a quadrotti per buffet o aperitivi.
CONSIGLI UTILI:
Per una schiacciata ancora più saporita, puoi aggiungere olive nere o capperi insieme alle verdure. Se preferisci una consistenza più croccante, spennella leggermente l’impasto con olio anche prima di aggiungere le verdure. Puoi sostituire la farina 00 con metà farina integrale per un gusto più rustico. Se non hai tempo per la lievitazione lunga, puoi usare lievito istantaneo per torte salate, ma la consistenza sarà meno soffice.
DETTAGLI:
-
Tempo di preparazione: 20 minuti
-
Tempo di lievitazione: 2 ore
-
Tempo di cottura: 30 minuti
-
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
-
Porzioni: 6-8
-
Categoria: Antipasto / Snack salato
-
Metodo: Forno
-
Cucina: Italiana
-
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Questa schiacciata è perfetta anche per utilizzare verdure avanzate o di stagione. Si presta a mille varianti e si può arricchire con erbe aromatiche fresche come basilico, timo o rosmarino. Puoi prepararla anche in versione mini, suddividendo l’impasto in piccoli dischi per ottenere delle schiacciatine monoporzione.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare verdure diverse da quelle indicate?
Certo! Puoi variare in base alla stagione e a ciò che hai in casa: melanzane, carote, spinaci o funghi sono tutte ottime alternative.
Come faccio a evitare che le verdure rilascino troppa acqua?
Tagliale sottili e, se necessario, lasciale riposare qualche minuto con un pizzico di sale per farle perdere l’acqua in eccesso, poi tamponale prima di disporle sull’impasto.
È possibile preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi prepararlo la sera prima e conservarlo in frigorifero coperto con pellicola. Il giorno dopo basterà lasciarlo tornare a temperatura ambiente prima di stenderlo.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la schiacciata alle verdure a temperatura ambiente per un giorno, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Per conservarla più a lungo, riponila in frigorifero e riscaldala in forno per qualche minuto prima di servirla. Si può anche congelare, già cotta e tagliata a pezzi, da scaldare direttamente al momento del bisogno.
SCOPRI ANCHE:
CONCLUSIONE:
La schiacciata alle verdure è una ricetta versatile, leggera e piena di gusto. Perfetta per ogni occasione, si prepara con pochi ingredienti e porta in tavola tutti i colori e i sapori dell’orto. Provala anche tu e scopri quanto è facile rendere speciale anche una semplice pausa salata.