La schiacciata di zucchine è un antipasto leggero e sfizioso, perfetto anche come snack o contorno croccante. Facile da preparare, questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine alla sapidità del parmigiano, creando un impasto fragrante e dorato. Ideale da servire calda o tiepida, può essere gustata da sola o accompagnata da salse leggere per un tocco ancora più goloso.
Perché amerai questa ricetta
- Facile e veloce da preparare con pochi ingredienti semplici.
- Leggera e croccante, perfetta per un antipasto sano e gustoso.
- Versatile, ottima da servire in tante occasioni, dall’aperitivo alla cena.
- Personalizzabile, puoi arricchirla con spezie e aromi diversi per variare il gusto.
Ingredienti che ti serviranno
- 2 zucchine medie
- 100 g di farina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano o timo q.b.
Come preparare la schiacciata di zucchine
Istruzioni passo-passo
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Preparare le zucchine
Lava bene le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in un colino e strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una schiacciata croccante. -
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci le zucchine ben strizzate, la farina, il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato (se lo gradisci), il sale, il pepe e l’origano o il timo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente compatto. -
Stendere il composto
Fodera una teglia con carta forno e versa l’impasto al centro. Con il dorso di un cucchiaio o con le mani, schiaccialo bene per ottenere uno strato sottile e uniforme, di circa ½ cm di spessore. -
Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Inforna la schiacciata e cuocila per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata e croccante. -
Servire
Sforna la schiacciata di zucchine e lasciala intiepidire leggermente. Tagliala a spicchi o a quadratini e servila calda o tiepida, magari accompagnata da una salsa allo yogurt o un pesto leggero.
Consigli utili
- Come renderla più croccante?
Per ottenere una schiacciata ancora più croccante, dopo i primi 20 minuti di cottura, puoi girarla dall’altro lato e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti. - Posso usare altre erbe aromatiche?
Certo! Oltre all’origano e al timo, puoi provare basilico, rosmarino o prezzemolo per variare il sapore. - Si può cuocere in padella?
Sì! Versa l’impasto in una padella antiaderente leggermente unta e cuoci a fuoco medio per 6-7 minuti per lato, fino a quando sarà ben dorata. - Vuoi un impasto più soffice?
Aggiungi ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate per una consistenza più morbida.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e riscaldarla leggermente in forno prima di servirla per farla tornare croccante.
Come conservarla?
Conservala in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per gustarla al meglio, scaldala in forno a 160°C per qualche minuto.
Posso congelarla?
Sì, puoi congelarla già cotta. Basta farla raffreddare completamente, tagliarla a pezzi e metterla in un sacchetto per alimenti. Quando vuoi consumarla, riscaldala direttamente in forno senza scongelarla prima.
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Conclusione
La schiacciata di zucchine è un’alternativa sfiziosa e leggera ai classici antipasti, perfetta da gustare in ogni momento della giornata. Facile da preparare e ricca di sapore, conquista con la sua consistenza croccante e il profumo delle erbe aromatiche. Provala e scopri quanto può essere deliziosa una ricetta così semplice!