Seppie in Umido: un secondo piatto di mare saporito e irresistibile

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Le Seppie in Umido sono un delizioso secondo piatto di mare, perfetto da servire durante un pranzo o una cena in cui vuoi portare in tavola i sapori autentici della cucina mediterranea. Morbide, succose e avvolte in un sugo profumato, queste seppie sono ideali da gustare con del buon pane per raccogliere tutto il condimento. È una preparazione semplice, ma dal gusto profondo, che conquista al primo assaggio.

Perché amerai questa ricetta:

Questa ricetta è un vero comfort food: ha tutto quello che serve per un pasto soddisfacente e pieno di sapore. Le seppie diventano morbide e saporite grazie a una lunga cottura dolce nel sugo di pomodoro, che si arricchisce del profumo dell’aglio e del prezzemolo fresco. Non servono molti ingredienti per ottenere un risultato gustoso e genuino, perfetto anche per chi segue una dieta leggera ma non vuole rinunciare al gusto.

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INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • 800 g di seppie pulite (fresche o surgelate)

  • 400 g di passata di pomodoro

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 spicchio d’aglio

  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

  • Sale e pepe q.b.

  • Peperoncino (facoltativo)

COME PREPARARE LE SEPPIE IN UMIDO:

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

  1. Preparazione delle seppie: Se utilizzi seppie fresche, puliscile accuratamente eliminando la pelle, il becco e la sacca con l’inchiostro, poi tagliale a listarelle. Se invece usi seppie surgelate, lasciale scongelare completamente e asciugale con carta da cucina.

  2. Rosolatura: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero (che potrai rimuovere a fine cottura). Se ti piace il gusto leggermente piccante, aggiungi anche un pizzico di peperoncino.

  3. Cottura delle seppie: Aggiungi le seppie nella padella e falle rosolare a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando per farle insaporire.

  4. Aggiunta del pomodoro: Versa la passata di pomodoro nella padella, mescola bene, regola di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le seppie dovranno diventare morbide e il sugo si dovrà addensare.

  5. Finitura: Quando le seppie sono tenere e il sugo ha raggiunto una consistenza densa e avvolgente, spegni il fuoco e aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.

  6. Servizio: Servi le seppie in umido ben calde, magari accompagnate da fette di pane casereccio tostato, perfette per fare la scarpetta nel delizioso sugo.

CONSIGLI UTILI:

  • Se vuoi arricchire il piatto, puoi aggiungere anche qualche oliva nera o dei capperi dissalati a metà cottura per un tocco mediterraneo in più.

  • Per un risultato perfetto, assicurati che la cottura sia dolce e lenta: così le seppie resteranno morbide e il sugo avrà tutto il tempo di insaporirsi bene.

  • Usa una padella antiaderente o una casseruola di buona qualità per evitare che le seppie si attacchino durante la cottura.

DETTAGLI:

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Secondo piatto
Metodo: Cottura in umido
Cucina: Italiana
Dieta: Senza glutine, pescetariana

NOTE:

Le seppie in umido si prestano anche come condimento per un piatto di pasta rustico e saporito. Se avanza del sugo, non buttarlo: è perfetto per condire degli spaghetti o per una bruschetta veloce.

DOMANDE FREQUENTI:

Posso usare seppie già tagliate surgelate?
Sì, assicurati solo che siano completamente scongelate e ben asciutte prima della cottura.

Il sugo risulta troppo liquido, cosa posso fare?
Lascia cuocere senza coperchio negli ultimi 5-10 minuti per far evaporare l’acqua in eccesso.

Si possono usare i calamari al posto delle seppie?
Certo, anche i calamari sono ottimi cucinati in umido, ma i tempi di cottura potrebbero essere leggermente più brevi.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Le seppie in umido si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare per circa un mese, meglio se già porzionate. Per riscaldarle, ti basterà scaldarle in padella con un cucchiaio d’acqua a fuoco dolce.

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CONCLUSIONE:

La ricetta delle Seppie in Umido è un classico senza tempo della cucina italiana: semplice, genuina e perfetta per esaltare i sapori del mare. Con pochi ingredienti e una preparazione alla portata di tutti, puoi portare in tavola un piatto che profuma di tradizione e che conquisterà ogni palato.

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