Secondo piatto o contorno vegetariano, lo sformato di broccoli è una ricetta semplice e genuina, perfetta per portare in tavola le verdure in modo gustoso e nutriente. Soffice e saporito, è ideale per chi desidera un piatto leggero ma ricco, ottimo sia caldo che a temperatura ambiente. Una preparazione che mette d’accordo grandi e piccoli, valorizzando i broccoli con un mix irresistibile di formaggi, patate e uova.
Perché amerai questa ricetta:
Lo sformato di broccoli è facile da preparare, economico e incredibilmente versatile. La consistenza morbida e il sapore equilibrato lo rendono un piatto adatto a ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena leggera. È un ottimo modo per far mangiare i broccoli anche ai più diffidenti, grazie alla presenza di patate e formaggio che ne esaltano la dolcezza naturale. In più, si può preparare in anticipo e riscaldare al momento, perfetto anche per il meal prep settimanale.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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500 g di broccoli
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2 patate medie (circa 300 g)
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2 uova
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50 g di parmigiano grattugiato
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100 g di mozzarella a cubetti (ben asciutta)
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2 cucchiai di pangrattato + q.b. per la superficie
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Noce moscata q.b. (facoltativa)
COME PREPARARE LO SFORMATO DI BROCCOLI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Cuoci le verdure:
Lessa le patate in acqua bollente leggermente salata finché non diventano morbide, poi scolale, pelale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Intanto, sbollenta i broccoli in acqua salata per circa 7-8 minuti. Una volta scolati, falli raffreddare leggermente e tritali grossolanamente con un coltello.
Prepara il composto:
In una ciotola capiente unisci le patate schiacciate e i broccoli tritati. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, la mozzarella a cubetti ben asciutta, due cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se gradita. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Assembla lo sformato:
Ungi leggermente una pirofila con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e cospargila con un po’ di pangrattato, in modo che il fondo risulti dorato e croccante dopo la cottura. Versa il composto nella teglia, livellalo con un cucchiaio e spolvera la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.
Cuoci in forno:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché lo sformato sarà compatto e la superficie ben dorata. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire, in modo che si tagli più facilmente e mantenga la sua forma.
CONSIGLI UTILI:
Puoi aggiungere al composto un pizzico di erbe aromatiche come timo o maggiorana per un profumo ancora più ricco. Se desideri una superficie extra croccante, mescola il pangrattato con un cucchiaio di parmigiano prima di spolverarlo sopra. Per una variante senza lattosio, puoi sostituire la mozzarella con un formaggio vegetale adatto o semplicemente ometterla. Lo sformato può essere cotto anche in stampi monoporzione per un’idea più elegante da servire a tavola.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Secondo piatto / Contorno
Metodo: Cottura in forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Assicurati che i broccoli siano ben scolati per evitare che rilascino acqua in eccesso durante la cottura. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare i broccoli prima di unirli alle patate. Questo sformato è perfetto anche per essere servito a cubetti durante un aperitivo o come finger food.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare broccoli surgelati?
Sì, vanno benissimo. Cuocili come indicato e scolali molto bene per evitare che risultino troppo acquosi.
Posso sostituire le patate con un’altra verdura?
Puoi usare la zucca o la carota lessata, anche se la consistenza finale sarà leggermente diversa. Le patate aiutano a dare compattezza.
Si può congelare?
Sì, puoi congelare lo sformato già cotto. Lascialo raffreddare completamente, porzionalo se necessario, e conservalo in contenitori adatti. Al momento di consumarlo, riscaldalo in forno fino a completa doratura.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva lo sformato in frigorifero, coperto o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo nuovamente, riscaldalo in forno per 10-15 minuti a 160°C, oppure al microonde per qualche minuto.
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CONCLUSIONE:
Lo Sformato di Broccoli è la dimostrazione che con ingredienti semplici e genuini si possono creare piatti ricchi di gusto e nutrienti. Morbido, saporito e leggero, è un’ottima soluzione per portare in tavola le verdure in modo sfizioso e appagante. Perfetto per ogni stagione e occasione, conquisterà anche chi solitamente storce il naso davanti ai broccoli.